《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感摘抄( 三 ) 大脑|饮食|食物|研究|饲养员

有个奇怪的现象：孩子考到好成绩，家长就会带他去吃炸鸡、喝可乐。这样吃，下次还能考好成绩吗？
炸鸡含有反式脂肪，反式脂肪对人体记忆力造成不小的影响。可口可乐含有大量的糖分，容易导致儿童肥胖。炸鸡和可口可乐满足了儿童的口腹之欲，对儿童的身体发育却无一点益处，对大脑发育也带来很大的阻碍。
有人会说，炸鸡可乐不是天天吃，只是偶尔，不要小题大做。我们拿反式脂肪举例，它又称反式脂肪酸，它不光是危害健康，还是大脑的一个敌人。它通过“氢化”的加工工艺，有了别的名字，氢化油。烘焙食品比如蛋糕、点心和披萨等等，都有它的身影。
家长都希望孩子聪明健康，那就应该吃对大脑，对健康有益处的食物。一直以来我们关注最多的是什么好吃，却没想过大脑需要什么。
丽莎·莫斯考尼的《如何成为优秀的大脑饲养员》，用浅显易懂的语言介绍了，神经营养，大脑需要什么营养？从哪里获取它？以及如何简单快速地准备健脑美食。
丽莎·莫斯考尼博士，纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人，维尔康奈医学院阿尔茨海默病预防中心副主任，专注神经科学/脑科学研究15年。
01.易渴的大脑
水对人的生命是至关重要的，对我们的智力也至关重要。脱水会扰乱能量代谢，导致电解质流失，大脑对此特别敏感。据估计，只要减少3%到4%的水摄入量，大脑的液体平衡就会立即受影响，从而导致疲劳、精力衰退、头痛和情绪波动等许多问题。博士的建议是每天8杯水，能让你的认知能力提高30% 。
那么喝饮料、咖啡算吗？当然不算。用含脂肪、精制糖、人造甜味剂、防腐剂和色素的饮料代替喝水，显然与我们的目的背道而驰。你的身体、脑部健康以及寿命，在很大程度上取决于你是否喜欢和硬水。硬水是富含钙和镁等矿物质的淡水。多喝水人人皆知，那大脑除了要我们多喝水，还需要什么营养呢？
02 .健脑饮食金字塔
下图是博士为我们推荐的健脑饮食金字塔，仔细对比，会发现和平时我们见到完全不同。可能有人会问，这也太复杂了，两个金字塔，按哪个为准呢？
这有个例子：多不饱和脂肪酸（PUFA），主要存在于鱼、蛋、坚果和种子中。它是对大脑有益的食物对身体也有好处。需要注意的是，并不是所有对身体有益的脂肪都对大脑有益。脂肪让很多减肥人士头痛，之所以如此，那是因为你不了解它。
03.脂肪
人体内有两种脂肪：存储脂肪和结构脂肪。存储脂肪是那种软绵绵的、长在身上的赘肉，比如肚子上的赘肉。大脑真正需要的脂肪是结构脂肪，起着保持其结构健康的作用。