牛肉冷片怎么煮好吃,牛肉凉片怎么煮才好吃

1、牛肉凉片怎么煮才好吃牛肉凉片是一道常见的川菜，一般是用煮熟的牛肉切成片后配以各种调味品食用的。对于想要在家做牛肉凉片的人来说，如何煮才能更好吃呢？下面就来说一下具体的做法。
牛肉凉片的口感和质量与选用的牛肉品质有很大的关系。建议选用一些有筋有肉质口感好的部位，如牛腱子肉或者牛筋肉。选用的牛肉最好先冷冻过，这样切成片后会更加坚实，口感更好。
煮牛肉是做牛肉凉片的关键步骤。将牛肉放入锅中加入少量盐和生姜片，倒入适量的清水。大火煮开后转小火，再加上两个八角和一些桂皮等香料，让牛肉慢慢地浸泡在水中熬煮，直至煮熟为止。通常需要将牛肉煮至刚好能用筷子轻松戳透的状态。
将煮熟的牛肉取出，晾凉之后切成厚度大约在2-3毫米左右的片状，切的时候要注意切法，切的越薄口感越好。可以用刀轻轻拍打牛肉片，这样可以增加牛肉片的弹性，使其更加嚼劲十足。
当牛肉片完成之后，需要调制各种调味汁。例如，适量的葱姜切成末，加入适量的酱油、醋、花椒粉、胡椒粉等调味料调制好之后，倒入牛肉片中，搅拌均匀即可食用。调味的时候注意不要放太多的调料，否则会影响牛肉本身的味道。
为了让香味更加浓郁，最好将牛肉片放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让牛肉更好地吸收调味汁，达到更好的风味。大家可以根据自己的口味，适量调整调味料的用量和放置时间。
牛肉凉片是一道美味的川菜，自己在家煮也是非常简单的。选用好的牛肉，将牛肉煮熟再切片，调制好适量的调味料，再经过冷藏后即可食用，风味十足。希望大家可以通过上述方法做出一道美味的牛肉凉片。

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2、牛肉冷片怎么煮好吃牛肉冷片的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：拌
冷片牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)750克
辅料：草果10克
调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克
教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃
1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。

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3、牛肉冷片怎么煮才沙牛肉冷片的用料
牛肉随意盐两勺姜一块草果两个
牛肉冷片的做法步骤：
牛肉选择自己喜欢的部位；多少随意，我这个是健包700g左右；洗净，入煮锅煮开去血沫，加入牛油（可有可无）、生姜、草果、盐；煮至熟透，筷子轻松插透就是熟透了；我用高压锅约50分钟
牛肉捞出放凉后，入冰箱冷藏至少半个小时；这一步很重要，不冷透，切片容易烂；彻底冷透后，逆纹（划重点）切成薄片；配喜欢的蘸水，汤可以煮薄荷或者葱花直接喝，超级香甜

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4、冷片牛肉的做法大全牛肉冷片，主要的特点就是鲜香不腻，很多人对它都是比较钟爱的，可是美味的牛肉冷片制作方法，不见得所有人都了解，所以为了让自己，可以随时吃到百吃不厌的牛肉冷片，就看看下面的制作方法吧。
一、制作材料
主料:牛肉(肥瘦)2000克
调料:盐8克味精2克草豆蔻2克八角3克姜10克酱油10克芝麻酱5克辣椒油3克椒盐2克大葱2克各适量
1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用;牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。
二、食谱营养
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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5、冷片牛肉怎么煮才不老煮冷片牛肉的时候，需要注意以下几点，才能使它不变老：
1.先用清水把牛肉焯水，除去血水和杂质
2.锅内加入足量的水烧开后，放入调味料比如姜片、葱段、料酒等，并放入适量的盐（因为加盐可以让牛肉更嫩）。
3.把焯过水的牛肉放入锅中，大火烧开后转小火，慢慢煮。
4.炖煮时间要根据牛肉的大小和硬度来确定，建议不要超过30分钟。
【牛肉冷片怎么煮好吃,牛肉凉片怎么煮才好吃】5.熄火后，把牛肉捞出，放入冰水中浸泡一会，然后拿出晾干备用。