梦见一条巨大的活带鱼在山坡上是什么意思( 五 ) _带鱼

制作过程：
1、金线鱼去鳞去内脏洗净，在表面划上几刀，用少许盐和料酒涂抹两面，再在鱼肚子、鱼鳃和两面都放点姜片，腌制一会去除腥味。
2、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，杭椒和小米椒都切碎。
3、锅烧至微热，先用姜片将锅里面都擦一遍。
4、把鱼身上的姜片去掉，用厨房纸巾再次擦干水分，两面都粘上一层干淀粉。
5、锅烧至微热加入略多些的植物油再次烧热，放入金线鱼，先不要翻动它。
6、待一面煎至定型后再翻面煎另一面，这样就不会破皮了，煎至两面发焦完全定型，将鱼盛出备用。
7、锅内再加少许油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和花椒粒，煸炒出红油。
8、加入适量清水，生抽、老抽、料酒各1汤匙，再加少许陈醋、白糖搅拌均匀大火煮开。
9、放入金线鱼再次烧开后转小火煮约15~20分钟，煮的过程中不时用铲子淋一些汤汁到鱼身上。
10、最后放入杭椒和小米椒，开大火将汤汁收至粘稠即可。
七干炸带鱼
原材料：大带鱼1条（约750克）
调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜，生抽，料酒，干淀粉，植物油
制作过程：
1、带鱼洗净去除头部和内脏，里面的黑膜要撕掉，切成小段，把表面的水分擦干净。
2、带鱼放入盆中，加入少许白胡椒粉、花椒粉和五香粉，1小勺盐、1汤匙生抽和2汤匙料酒，再加入一些姜片，搅拌均匀腌制半小时去腥入味。
3、表面沾上一层干淀粉，要抖掉多余的淀粉。
4、炒锅加入足够多的植物油，烧至七成热的时候，放入带鱼炸制，炸到表面微微发焦控油捞出。
5、将油再次烧至温度高一些，下入带鱼进行复炸，这样炸出来的带鱼就特别的酥脆。
八油焖大虾
原材料：虾约450克
调料：盐，白糖，生抽，蚝油，番茄酱，姜蒜，植物油，料酒
制作过程：
1、将虾须剪掉，用剪刀开背取出虾线，清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入适量植物油，分两次将虾煎至变色捡出备用。
3、锅内再加一点油，下入姜蒜末爆香，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、4汤匙番茄酱、2汤匙白糖、1/2小勺盐和1汤匙料酒煸炒均匀，煮至起小泡泡加入半小碗清水搅拌均匀。
4、放入煎过的大虾，大火煮3分钟左右，不用煮太长时间肉质变老不好吃。
5、最后将汤汁收至粘稠，颜色红亮即可。
九排骨炖海带
原材料：肋排2根，海带结约300克
调料：盐，生抽，冰糖，料酒，老抽，姜蒜
制作过程：
1、排骨斩成小块，海带结清洗干净。