冷水下锅！

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【蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅】冷水下锅 。
在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅，这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热，产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中，可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩 。
但前提是一定要将梭子蟹给绑好，不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失 。

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