丝瓜煮青蛙怎么做好吃( 三 ) _田鸡

喷入上海黄酒，也可以用其他品牌的料酒代替。喷料酒能起到去腥增鲜的效果。
放入盐、糖、鸡精调味。再放入准备好的青、红椒丝。翻炒均匀，辣椒略微变软就可以出锅了
用料：青蛙1000g、仔姜500g、小米辣250g、大红椒250g、豆瓣酱适量、盐适量、香油半勺、料酒少许、花椒适量、八角大料少许、老姜、大蒜适量、泡椒适量。
步骤：
1、青蛙市场上杀好以后拿回来清水清洗2次。
2、锅中倒油。
3、油锅烧至八成热就行，下青蛙，过两三分钟会出很多水分出来，看到青蛙颜色肉变黄，水分少了以后捞出青蛙备用。
4、青蛙过油锅以后会有很多水油混合的汁，继续大火烧至水分收了至少一半，再加一点新鲜的油，继续烧至八成熟。下之前准备好的佐料碗，料酒。炒香后下青蛙继续翻炒片刻。
5、最后依次加入子姜丝、小米辣、红椒丝翻炒片刻后加入清水或者啤酒稍微煮一下（水量不能太多）收汁，起锅后加入少量的盐、鸡精即可。
以上内容参考百度百科-嫩姜炒青蛙