附八大系列的配方工艺「技术分享」八碗香锅面( 七 ) _面条

2、从营养上说
从营养上来说，一定是自己做的新鲜面条，为任何添加，营养又健康，而干面条能保持长久不坏，那一定要加防腐剂，所以就营养而言要选择湿面条。
3、从口感上来说
湿面条的口感有弹性，有嚼劲，筋道好吃，适合于汤面、炸酱面等，而干面条的特点是可以随着水煮时间的长短选择不同的口感，时间短则劲道，有嚼劲，时间长则绵软，适合老年人吃。
4、从用途上来说
北方人一般喜欢吃湿面条，觉得自己做的营养，而且北方人喜欢吃捞面、拌面和汤面条、炸酱面，这些一般都用湿面条做味道、口感要更胜一筹；而南方人喜欢吃干面条，比喻武汉热干面、干拌面等，都必须用干面条才能做的。
5、从煮的方法和时间来说
湿面条：煮的时候水里要加盐，防止粘锅，湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以。
干面条：煮面时可以加盐也可以不加，干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是温水下锅，水里开始起密集的气泡时温度刚好，干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的。
一碗面虽然看似简单，但是要真正的做好，还是需要你花费一些心思的，一样是面条， “干面条”和“湿面条”有何区别？看后别再乱买了，只有选择正确的面条，才能做出又香又筋道的面条。你学会了吗？喜欢吃面的不妨试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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【附八大系列的配方工艺「技术分享」八碗香锅面】

附八大系列的配方工艺 「技术分享」八碗香锅面( 七 )

附八大系列的配方工艺「技术分享」八碗香锅面( 七 )