十三香怎么用,王守义十三香怎么使用 _知识分享

1、王守义十三香怎么使用王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料。用法就是调料的用法。
十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。
十三香调味品源于古都开封兴隆堂，成熟于50年代，最终定型于80年代。明朝时，王家祖上在开封府做官，辞官后在开封府寺后街开了一家药铺，专营草药、香料，为药铺起名'兴隆堂' 。积善之家必有余庆，多年的风风雨雨中，兴隆堂一代代的传了下来，并形成了多种独有的秘传药方和药膳配方。
【十三香怎么用,王守义十三香怎么使用】 王守义改良祖上传下来的药膳秘方调料，在原有配方的基础上，适当调配，边试用边研究，经过几年的努力，初步成熟。为了与那时普遍使用的'五香粉'区别开来，考虑到这种调料是由多种中药材香料配制而成，又有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，就取名叫做'十三香'（'十三'是多种的含意，并不是指十三种原料，实际有二十多种原材料组成以表示与五香粉不同）。

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2、王守义十三香怎么用王守义十三香属于香辛料，其香气遇到高温易挥发，建议分两次放入，第一次放一点用于入味，快出锅时再放一点，保证香气的浓郁。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
王守义十三香属于香辛料，其香气遇到高温易挥发，建议分两次放入，第一次放一点用于入味，快出锅时再放一点，保证香气的浓郁。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
来历：
王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京（今河南开封），专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂” 。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。

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3、王守义十三香怎么用?王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料，用法就是调料的用法。十三香具有解膻提鲜，去邪掩腥，香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜，泡菜，调制荤素馅类，风味小吃及汤，面类食品。
十三香集团背景
王守义十三香调味品集团由王守义先生创始于1984年，是我国大型调味品清真生产企业，公司以王氏祖传秘方十三香为基?。?结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了麻辣鲜，包子饺子调料。
中国人的餐桌离不开调味料，市场上众多的调味产品中，王守义十三香这个品牌可谓是家喻户晓，但谁又能想到，这个年利润高达上亿元的企业，却是从每盒只有8分钱的超薄利润中一步步发展起来的，王守义最初创立十三香调味品。
王守义十三香，坚持每份只赚八分钱，目前是我国最大的纯天然调味品生产企业之一，前身是兴隆堂调味品厂，在纯天然调味品行业中独占鳌头，兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京。

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4、十三香的作用十三香的作用有哪些？它可以调味，可以降低高血压高血脂，并能作为原料。
十三香是一种比较全面的调味料，用来作为佐料提升菜品的味道。十三香又被称为十全香，包含了花椒，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，大料，小茴香，木香，白芷，三奈，良姜，紫蔻，干姜，十三种各具特色。
说到十三香的作用，主要体现在各种成份的性味中。十三香里的八角，本身性辛温，有着理气止痛，温中散寒的作用，是菜肴中必不可少的调味品。它里面还含有温肾助阳，温中止吐的丁香，温中散寒、理气止痛的山奈，含有山奈的十三香要少用。十三香能够降低高血压高血脂，是因为它里含有山渣。
十三香也是厨房烧鱼的常用调料。里面的姜，辛、温，发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒必备常用品。而白芷利于祛风止痛，具有抗菌的作用，是做龙虾调料必用品。肉桂的话，就是人们平常所说的桂皮，有着温肾助阳、温通经脉的作用。肉蔻辛温，气味一般比较浓香，可以用于止泻，温中行气，是十三香中的调味佳品。花椒里面以青椒为最佳，陕西的红花椒次之，都具有温中散寒，止泻温脾的作用，是做菜时不可或缺的香料。
十三香里面包含多种成分，有的可能会对身体不适的人，有不好的影响，所以要谨慎使用。

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5、十三香做什么菜的时候可以用适合做小龙虾。
主料：小龙虾1000克
辅料：十三香1盒、小葱20克、生姜20克、蒜瓣20克、黄酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、油辣椒1汤匙
1、小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去
2、备好调料
3、热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味
4、再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）
5、再加入生抽和老抽翻炒均匀
6、加入十三香调料翻炒均匀
7、加入开水盖上大火转中火烧至熟透
8、之后再加入油辣椒调料熄火（这样可以吃了，如果在汤里泡1小时以上味道更佳）
主要用途：
炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。主要用于肉类的烹饪。
十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成，下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍。
三、十三香调料各种成份的性味及营养价值
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
四、十三香调料的类型及使用
⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
上述调料用作烹制十三香龙虾，口味鲜美，香气浓郁，有很高的营养价值和美容养颜、健身养身的功效。
这个看LZ口味吧，炒菜什么的都可以放啦。主要用途：
炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。主要用于肉类的烹饪。
主要用途：
炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。主要用于肉类的烹饪。