文章插图
1. 将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用 。
2. 把姜、葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时 。
3. 将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出 。
4. 将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱、姜去掉 。
5. 把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上，将鲜葱切细丝铺在鱼身上 。另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上即可 。
【红尾鱼做法】红尾鱼，俗称：红尾巴梢、尖嘴，学名为蒙古红鱼白、拟赤梢鱼 。属鲤形目，鲤科，鳊亚科 。红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用 。

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