垃圾食品的危害( 四 )

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一说到“垃圾食品”人们会立刻想到汉堡包、方便面其实从营养素角度来说鸡肉汉堡并不能被称为垃圾食品其蛋白质含量较高还内含必须量的B族维生素。
垃圾指数：★★★★★
可乐等汽水――典型的“垃圾食品”
其中除了糖分和磷之外几乎不内含人体所需要的其他营养成分。目前我们食物中磷已经过多而过多的磷会妨碍钙的吸收促进钙的流失。膳食中有了粮食之后也不需要额外的糖分。
垃圾指数：★★★★
麻花、馓子等煎炸小食品――蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。
煎炸的油经长时间加热脂肪酸发生有害化学变化会引入多种有害成分;为改善口感常常在其中添加明矾是食品中铝污染的来源。
糖果――成分主要是蔗糖含糖量通常在85%以上在糖类食品中巧克力营养形象不错但真正对健康有益的只是可可含量超过70%的黑巧克力。
薯片和锅巴――薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯基础很好可在煎炸过程中吸收了超多油脂维生素损失严重而且构成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时经过过度调味含盐量较高。
垃圾指数：★★★
方便面――维生素和矿物质含量低膳食纤维少。其汤料包中内含超多盐分和味精酱包或油包中内含超多脂肪而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高丙烯酰胺含量较低也不用加入明矾故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
膨化小食品――蛋白质含量低维生素不足。表面有调味料含盐量较高有的还内含铝。而且很多产品内含氢化植物油其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点―――属于高糖分高脂肪低纤维的食物能量很高多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品其实主要来自于水果香精和色素并不能代表水果的营养价值。
垃圾指数：★★
汉堡包――含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质。有必须营养价值主问题是脂肪多、纤维少维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配蔬菜下一餐再吃些粗粮豆类可成为正常饮食的一部分。
速冻汤圆、速冻肉粽等――主要原料属于精制谷物饱和脂肪含量较高能量偏高纤维不足维生素和矿物质的含量因馅料而异。优点是不需要高温烹调不产生毒物。
罐头食品―――罐头食品被列入垃圾食品实在有点冤枉。水果罐头煮制中会损失大部分维生素C但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维;肉类罐头中矿物质没有损失甚至因为高温高压加热骨、刺中的钙还更多地溶解了出来。
【附录关于垃圾食品的作文】