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鸡蛋煮的时间长，一般对人体的健康是没有危害的，但煮时间长的鸡蛋，其中颜色会发生变化，会导致其蛋黄变成灰绿色，因为煮太久的鸡蛋，其蛋黄中的亚铁离子会与蛋白质硫离子化为难溶的硫化亚铁，降低鸡蛋的营养价值 。
【鸡蛋煮久了有什么危害】其次就是煮的太久的鸡蛋，其蛋白质会老化、变硬，变的口感不是很好，这样就很容易影响鸡蛋的口感 。

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