高档火锅|中国最贵的火锅排名中国是一个火锅大国

中国是一个火锅大国，每个地方都有至少一种以上独具地方特色的火锅。火锅不仅成为当地饮食的一大特色，也成为了很多人的味觉记忆。
火锅现吃现烫，香辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，口味有麻辣有清淡，适于山川平原，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
火锅不仅是美食，也是中国大团圆传统文化的体现。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，共话家常，谈笑风生，温情荡漾，洋溢着温馨融洽的气氛。
潮汕牛肉火锅
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潮汕牛肉火锅
潮汕是中国美食江湖上的一个独特存在，美食众多，却唯有牛肉火锅盛行全国。潮汕人可能是中国最挑剔的食客，在吃这件事情上，从来没有服过谁。潮汕牛肉火锅最大的特点，就是牛肉的质地和口感，采用的牛肉主要来自云贵山区一到两岁的小黄牛，肉质鲜嫩。一份鲜牛肉，在潮汕可以被细分成至少十个以上的部位。脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱(脚趾)、五花腱(正五花、五花趾)、肥胼、胸口朥、嫩牛肉，每个部位都有着迥然不同的口感。

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潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅对牛肉的要求奇高，这也是为什么在很多地方很难吃到潮汕牛肉火锅的原因。因为你要在一个新的城市开店，你就必须要解决高质量牛肉的供应链问题，每天都要到屠宰场拿好几次牛肉，有时候上桌的牛肉都还在抽动，如果当地的优质牛肉供应不好，或者拿到牛肉的时间特别长，那就没法开店。
潮汕牛肉火锅是对牛肉口感的完美诠释，以致全国各地食客要亲自跑到潮汕品尝吃牛肉火锅。
粤式海鲜火锅
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粤式海鲜火锅
广东除了潮汕牛肉火锅之外，还有另一大特色火锅，那就是粤式海鲜火锅，广东人俗称“打边炉” ，打边炉主要盛行于广州地区，是广州人吃的艺术之一。这种火锅分为两种，一种是清水打边炉、以清水为锅底，加入食材煮熟就可以吃了，对食材的新鲜度要求非常高，吃的就是食材的那份本味，完全体现了食材的新鲜。

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粤式海鲜火锅
另一种是毋米粥火锅，以米浆为锅底，用大米浸泡一夜之后，做成米浆，然后将米渣滤除，只剩下浓稠的米浆，这种锅底是有米不见米，只取米精华。主要食材有贝类、虾蟹、生鱼片等等，煮1分钟左右，即可食用。