高档火锅|中国最贵的火锅排名( 二 ) 中国是一个火锅大国

“打边炉”和其他火锅不同，火锅一般使用的是金属器具，用电或者燃气作为火源。而“打边炉”用的是瓦罉，采用的是木炭。
重庆麻辣牛油火锅
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重庆火锅
火锅在重庆，就是麻辣的代名词。重庆人的热辣似火，可能和重庆火锅有关。重庆人不吃火锅那就不是重庆人。重庆火锅发源于清朝末期，和重庆的码头城市有着特殊的关系。火锅的麻辣鲜香，更适合烫煮下水类的食材。今天，重庆火锅风靡全国，这主要来自于麻辣鲜香味带给人们的快感，一顿热辣的火锅下肚，畅酣淋漓，能把烦恼抛到九霄云外。

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重庆火锅
重庆火锅的汤底是以辣椒牛肉香料长时间熬制而成，其中主要原材料是盛产于重庆地区的石柱红辣椒，其辣度可以达到四点五万史高维尔（辣度单位）。在重庆，有超过三万家火锅店，每家火锅店都有着自己的独特秘方，对于外地人可能吃不出区别，但是对于重庆人，其中的味觉奥妙，在心中自有着清晰的记忆。

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重庆火锅涮毛肚
重庆火锅可以烫煮一切，不管是鱼虾海鲜类，还是猪肉、牛肉下水类。其食材能得火锅底味的还是下水，比如毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠、猪脑花等等。
四川高县土火锅
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四川高县土火锅
四川高县土火锅主要盛行于宜宾地区，其最大的特点就是炖煮的“土锅” 。土火锅原产地高县庆符镇，南广河畔，其主要原料是一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含多种有益于人体的微量元素和矿物质，所制造的“土火锅”烹制的食物具有明显的鲜、香、脆等特点。
土火锅看起来土里土气，但是选料却非常讲究，制作工序繁多。要选用当地特有的一种火锅泥，经过制料、成坯、烘烤、烧制、上釉等几十道工序才能制成成品，每一道工序都要精心打磨，不能有半点的偷工减料。

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四川高县土火锅
这种特制的土锅，煮出来的东西鲜、香、脆、有独特的口感。在高县有这样一个说法：“无锅不过冬，无锅不算年” 。高县人对于土火锅的钟爱，早已超出了果腹食物的范畴。
北京涮羊肉火锅