春笋|春笋有点苦有毒吗春笋苦味儿去除方法( 二 ) 春笋|苦

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春笋的家常做法
主料：春笋、猪里脊
配料：蒜末
调料：盐、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、把春笋扒去外壳，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。
【春笋|春笋有点苦有毒吗春笋苦味儿去除方法】2、猪里脊切成片，加盐、料酒和水淀粉上浆。
3、锅中入水，水中加盐和滴几滴油，水开后把春笋入锅焯烫，烫至春笋出味以后捞出入清水中浸泡。
4、锅中入油爆香蒜末，下浆好的肉片翻炒至变色，烹入料酒，加入控净水的春笋翻炒。
5、炒至春笋变软时，加盐、胡椒粉、蚝油调味出锅即可。
小贴士：
1、春笋因为比较寡淡，所以炒春笋时油可以比平常炒菜多放一些。
2、焯烫后的春笋要在水中多浸泡一会，中间也可以换一遍清水。
3、我觉得春笋属于比较清淡的食物，主要是为了吃它爽脆的口感，所以没有添加太多的调味料。

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