兔肉的做法大全|超好吃的13个兔肉做法兔肉的不同吃法

兔肉的不同吃法，让你爱上吃兔肉。
【冷吃兔】

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用料
兔肉半只（宰成大拇指大小的块）；老抽15ML；酱油15ML；糖5克；料酒15ML；盐5克；干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）；独蒜两个；八角一块；陈皮2/3块；花椒10克；老姜一块
做法
兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用
锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味
兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘
【自贡鲜锅兔】

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用料
带骨兔肉600克；青椒条200克；红椒条100克；仔姜150克；盐适量；料酒一大勺；郫县豆瓣一大勺；蒜瓣5颗；花椒油1勺；鸡蛋清1个；水淀粉20克；花椒适量
做法
带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。
二荆条青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀；
热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）
【兔肉的做法大全|超好吃的13个兔肉做法】锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红油。
下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。
下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。
倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。
撒入味精，勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。
【跳水兔】

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用料
兔肉半只；小米辣80克；二荆条150克；嫩姜100克；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；淀粉盐味精适量
做法
兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。淀粉要足，保证嫩气。
锅热，放油。腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。
重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香。加水煮开。