餐饮个人工作总结如何写?( 五 )


8、继续开展培训工作 , 依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作 。
9、坚持做好安全生产管理 , 保障人员和财产安全 。
餐饮个人工作总结范文(三)
忙忙碌碌中时间过的真快 , 转眼XX年的工作结束了 , 回顾着半年的工作 。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下 , 按照公司要求 , 较好地完成了自己的本职工作 。通过学习与工作 , 工作模式有了新的突破 , 工作方法有了较大的改变 , 现将着边年的工作情况作工作总结如下:
1、环境卫生
作为餐饮 , 卫生是个很重要的前提 , 针对环境卫生 。我制定了分工明确 , 责任到人的管理方法 , 对面点 , 凉菜间 , 地下室 , 冷库 , 库房等作定期检查 。对用具和设备作到每天清洗 , 严格要求个人卫生 。
2、菜品质量
对菜品进行规范操作 , 原材料必须清洗挑选后加工 , 严格要求菜品形状以及造型 , 以火候不到不出 , 色泽不够不出 , 菜量不够不出 , 餐具不洁不出为准 , 严抓菜品质量 。
3、资源管理
合理开闭水 , 电 , 气 , 发现浪费现象及时制止 , 增强员工工效意识 , 加强成本控制 , 节约费用开支 , 正确掌握毛利率 , 增加效益 。
4、促销宣传
提高综合接待能力 , 定时进行前庭与后厨培训 。全面抓好服务规范 , 出品质量 , 使接待能力提高 。
5、成本规范
时常询问原料成本 , 掌握市场动态 , 降低成本 , 提高利润 。
6、设备检查
时常对设备设施进行检查 , 对发现问题及时与工程部协商 , 抓好设备设施的维护保养 , 是处于完好状态 , 并得到合理使用 , 加强时常管理 , 防止事故发生 。
在作好酒店餐饮的同时 , 切实履行职责 , 认真完成上级交办其他工作 , 努力作好本职工作 , 在接下来的工作中 , 我要勤奋工作 , 努力改正不足之处 , 发扬优点 , 力争取得更大的工作成绩 , 为酒店创造更高的价值 。
餐饮个人工作总结范文(四)
回顾一年的学习工作 , 在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下 , 餐饮部团结一致 , 集思广益 , 圆满完成了年度计划 。现将一年的工作情况总结
一、经营情况