商务宴请西餐的礼仪怎么写?( 三 )


刀与叉的使用方式
英美人的饮食习惯不一样 。吃肉菜时,英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃 。
吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观 。吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的 。这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作 。将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起 。如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中 。如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟 。以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中 。在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐 。
饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然 。当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子叉近舀起 。利用汤匙代替刀子也是可以的 。以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中 。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的 。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的 。
宴请西餐的注意事项
西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等 。
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的 。座位最前面放食盘(或汤盘),左手放叉,右手放刀 。汤匙也放在食盘右边 。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯 。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯) 。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里 。面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已 。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 。
鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便,便于人们交谈 。招待品以酒水为重,略备一些小食品,如点心、面包、香肠等,放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘,把饮料和点心端给客人,客人可以随意走动 。举办的时间一般是下午5点到晚上7点 。近年来,国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会 。