8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏 ， 在补全的同时 ， 要确保开支不超出预算 。
9.确定组织结构、人员定编、运作模式 。
10确定餐厅经营的主菜系 。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等 。
12.落实员工招聘事宜 。
十四.开业前第12天至第10天
1.按照餐厅的设计要求 ， 确定餐厅各区域的布置标准 。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度 。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划 。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度 。
4 / 9 餐厅开业计划书餐厅开业计划范文
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序 。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序 。
7.建立餐厅质量管理制度 。
8、制订开业前员工培训计划 。
十五.开业前第8天至第6天
1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案 。
2、与清洁用品供应商联系 ， 使其至少能在开业前6天将所有必需品供应到位 。
3、准备一份餐厅检查验收单 ， 以供餐厅收时使用 。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇 。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准 。
6、实施开业前员工培训计划 。
十六.开业前20天
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序 。
2、与厨师长一起着手制订菜单 。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现 ， 也是餐饮出品档次的体现 ， 要经过反复讨论 ， 基本方案制订好后报总经理 。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷 。要求开业一周前印刷品到位 。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价 ， 报总经理 。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷 。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训 。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训 。
7、与保安制订安全管理制度 。
5 / 9 餐厅开业计划书餐厅开业计划范文
8、建立餐厅的文档管理程序 。
9、继续实施员工培训计划 。对餐厅服务基本功进行测试 ， 不合格的要强化训练 。
十七.开业前第5天
1、与财务部合作 ， 根据预计的需求量 ， 建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准 。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期 。
3、准备足够的用品 ， 供开业前清洁使用 。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放 。

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