云南|云南最有名的特色菜前十云南十大名菜滇菜 |名菜|

1、汽锅鸡
中国菜之云南十大经典名菜昆明市十大名菜国宴菜
汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一，也是云南最具代表性的传统名菜，早在200多年前就在滇南民间流传，因该菜品用汽锅蒸制而得名，属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究，汽锅要用土陶汽锅，鸡要选本地土鸡，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味，这样蒸出来的鸡肉色泽金黄鲜亮、肉质鲜嫩、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美，口感上入口即化，滋嫩鲜香。汽锅鸡被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”，还是国宴一道名菜。除了昆明的汽锅鸡外，文山州的三七汽锅鸡也是云南一道经典名菜，在汽锅鸡中加入三七，其滋补功效名扬四海，是当地独特的酒筵名菜。
2、大救驾
中国菜之云南十大经典名菜
大救驾，即腾冲炒饵块，是云南腾冲市最著名的地方菜，也是云南经典传统名菜，属于滇菜系。此菜是用饵块、火腿肉、番茄等等食材经过爆炒制作而成的，做好的大救驾色泽鲜明、诱人，红、绿、白、黄相映，吃上一口香糯细软，食欲大增，味道极佳，别有风味。饵丝与饵块作为云南本地特色食品，可以烧、煮、炒、卤、蒸等，是云南十八怪之一，而腾冲最有名的吃法是“大救驾”，相传南明永历皇帝被追杀来到腾冲，疲惫不堪又饥寒交迫，结果腾冲人给他炒碗饵块吃，饥饿中他吃的狼吞虎咽，山珍海味般，竟脱口说道：“真乃大救驾也”，“大救驾”之名便由此而来，成为云南特色菜。大救驾更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜。
3、白油鸡枞
中国菜之云南十大经典名菜
白油鸡枞是云南的一道经典特色菜品，属于滇菜系，此菜选用云南著名特产鸡枞制作而成。鸡枞的肉质细嫩、味道鲜美，不仅可以炒着吃、蒸着吃，也可以炸着吃，还可以红烧等，最受欢迎的吃法就是白油鸡枞，用鸡枞、火腿、柿子椒等食材经过煎炸制作而成，做好的鸡枞清香四溢，质地脆嫩。白油鸡枞更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，而红烧鸡枞是云南关于鸡枞的另一道著名特色菜，此菜采用红烧方法制作而成，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。鸡枞宴是昆明一道经典宴席名菜，炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口，油炸更为香脆爽口、回味无穷，而白油鸡枞和红烧鸡枞都是鸡枞宴的代表菜。
4、野生菌火锅
中国菜之云南十大经典名菜
野生菌火锅是云南一道经典的野生菌火锅菜品，属于滇菜系，选用各种各样的云南野生菌品种放到锅里一起煮，鲜美无比。野生菌火锅因食材原生态、味道鲜美深受大多数人的喜爱，这道菜主要是用一只活嫩母鸡、和野生菌做成，野生菌有近30多种，比如：鸡枞、老人头、松茸、鸡油菌、黄丝菌、香菇等等，做好后汤汁鲜美、鸡肉细嫩、菌菇的清香味浓郁，不仅吃起来香，闻起来都让人回味无穷。野生菌火锅更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

云南|云南最有名的特色菜前十 云南十大名菜滇菜

云南|云南最有名的特色菜前十云南十大名菜滇菜