云南|云南最有名的特色菜前十云南十大名菜滇菜( 二 ) |名菜|

5、老昆明羊汤锅
中国菜之云南十大经典名菜昆明市十大名菜
老昆明羊汤锅即全羊汤锅，是昆明的一种火锅特色菜肴，也是云南人民传统的风味特色菜，属于滇菜系。昆明羊汤锅是把山羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水，此菜飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨。昆明的羊汤锅品种比较齐全，融合了各地的特色，融合了传统的会泽黑山羊火锅吃法，东川的肥厚的带皮羊肉、禄劝的雪山羊肉、楚雄的全羊汤锅等。老昆明羊汤锅被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，还被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜” 。
6、宣威小炒肉
中国菜之云南十大经典名菜
宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，属于滇菜系，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。宣威小炒肉更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，也是云南一道家常特色菜。小编推荐其他入选“中国菜之云南十大经典名菜”：水煎乳饼、山官牛头、酥炸云虫、圆子鸡等。
7、宜良烧鸭
昆明市十大名菜
宜良烤鸭是云南昆明宜良县一道经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，此菜肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著，堪称云南美食界的代表，是云南经典名菜。宜良烤鸭以宜良本地所产的滇麻鸭为原料，精心烤制而成的，此菜又分仔鸭和肥鸭两种，其中仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。宜良烤鸭被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”，成为昆明一道经典代表菜。
8、黑三剁
【云南|云南最有名的特色菜前十云南十大名菜滇菜】昆明市十大名菜
黑三剁，顾名思义就是剁猪肉末、尖椒末、大头菜末，剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名，也是云南一道经典特色名菜，属于滇菜。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，调料是适量的香油、料酒、酱油等，通过煸炒制而成。黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。黑三剁被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”，小编推荐其他入选“昆明市十大名菜”有：汽锅鸡、牛肉冷片、火夹乳饼、青蛙抱玉柱、烩青头菌、昆明老炊锅、青椒火腿干巴菌、宜良烧鸭、昆明羊汤锅、沾益辣子鸡等。

云南|云南最有名的特色菜前十 云南十大名菜滇菜( 二 )

云南|云南最有名的特色菜前十云南十大名菜滇菜( 二 )