学校食堂食品安全自查报告12篇( 五 )

四、加强重点部位检查监督力度切实保证师生食品卫生安全。
校园对每一天三餐例行检查主要检查定点采购和索证食品留样生熟分开盛用具和餐具的清洗和消毒等资料；值日领导每一天也到饭堂检查督促并进行检查记录确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间二是蔬菜加工间三是打饭间。加强饭堂环境的卫生并组织学生干部到饭堂检查评比并将检查结果在全校公布。
五、加强宣传教育全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
为了有效地对全校师生进行食品安全教育保证食品安全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。
六、把好四个关杜绝食物中毒事故的发生。
1、把好采购、加工关：采购做好验收工作加工做到烧熟煮透做好食品留样工作。
2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
3、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗工作人员进入食堂务必做到“三白” 。
4、杜绝非工作人员进入厨房关保证放毒现象发生。
七、实行量化分级管理制度坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。
校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同明确配送时间及数量并对食品严格检验严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到校园总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专门的储藏室配备冰柜确保食品干净卫生不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存留样不得少于3天以备待查。学生灶对配送食品务必做到加工精细确保卫生确保营养不流失。蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查发现霉变过期食品要及时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶各学生灶在学生领取前加工好蛋奶并对蛋奶装捅装箱各班生活委员清点无误后以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后交总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣传教育依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食品中毒
事件发生。