[编辑本段]【端午节别称】
据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多，达二十多个，堪称节日别名之最 。如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节 、午日节、女儿节、地腊节、诗人节、龙日、午日·灯节等等 。
端阳节，据《荆楚岁时记》载，因仲夏登高，顺阳在上，五月正是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子，故称五月初五为“端阳节” 。
重午节，午，属十二支，农历五月为午月，五、午同音，五、五相重，故端午节又名“重午节”或“重五节”，有些地方也叫“五月节” 。
天中节，古人认为，五月五日时，阳重人中天，故称这一天为“天中节” 。
浴兰节，端午时值仲夏，是皮肤病多发季节，古人以兰草汤沐浴去污为俗 。汉代《大戴礼》云：“午日以兰汤沐浴” 。
解棕节，古人端午吃棕时，有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏，故又有“解粽节”之称 。
女儿节，明沈榜《宛署杂记》：“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符 。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研 。出嫁女亦各归宁 。因呼为女儿节 。”
菖蒲节，古人认为“重午”是犯禁忌的日子，此时五毒尽出，因此端午风俗多为驱邢避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节” 。
最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹” 。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官 。以恶鸟，故食之” 。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来 。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现 。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品 。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟 。同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹 。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食 。
从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料 。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天能看到的粽子，不论是造型还是内容，都有五花八门的变化 。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等 。粽叶的材料则因地而异 。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽 。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香 。北方人则习惯用苇叶来绑粽子 。苇叶的叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用 。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽 。
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸 。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多 。料的内容，则是最能突显地方特色的部分 。
北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三种是豆沙粽，比较少见 。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣 。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙” 。
浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种 。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅 。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口 。嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其著名，馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色 。
四川的椒盐豆粽也别具特色 。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽 。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄 。吃起来外焦里嫩，颇具风味 。
汉族端午节食品，流行于甘肃、宁夏一带 。把发面做成扇子状，有数层，每层间撒有熟胡麻粉，表面捏有各式花纹，蒸制而成，并涂上五彩 。亦作为馈赠的礼品 。流行于甘
广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂 。配料也分甜咸两种 。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等 。
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽 。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成 。兼具粘、软、滑的特色 。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口 。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等 。以厦门的肉粽最为出名 。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成 。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃 。

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