用诗词起菜名有哪些诗句起菜名( 三 ) 用诗词起菜名「问人人知识网」

(1)怪名菜品
有部分餐馆厨师费了很多心思为莱品起了菜名，效果却很不理想。如有一道凉菜叫作“听说菜”，实际此菜就是由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处理再拼装的拼盘菜。顾客在点菜时不解其意，只能给服务员增添麻烦，煞费口舌。不如叫“猪两样”更为通俗易懂。
另有一道称之为“乱拍”的菜，其实就是在“拍黄瓜”的基础上，随便加一些煮花生米、胡萝卜丁、碎酱牛肉等。这样的菜名确实也有些“乱”，不太恰当。
(2)巧立名目
市场中巧立名目误导顾客的事情屡见不鲜，餐馆也不例外。有一道叫作“雪山草地”的莱(创新)，咋一听给人一种感觉有高高的雪山碧绿的草地，菜名很美，可能莱的口味也一定不错，谁也猜不出是一道什么新鲜菜。结果菜端上桌，才发现是一盘“香菜拌豆
腐”，此菜名不贴切，菜也不好吃，更不符合主配料的搭配原则。
还有许多给菜品起名不贴切的地方，比如“爆炒小黄鱼”、“焦熘时蔬”、“醋熘酸豆角”等，不是烹调方法不当，主配料、口味不适合，就是违反了烹调的规律和法则。所以为菜品起菜名必须讲究科学，要以实际和贴切为宜。
二、从古诗词中看菜名文化
中国烹饪，源远流长。由于历史的原因，从事饮食业的老师傅们文化程度较低，有的甚至是文盲，因此他们大多不能著书立说。先辈们为我们留下来的宝贵的烹饪文化遗产，多是由一些文人食客所撰著，如袁枚的《随园食单》、《吕氏春秋．本味篇》等等。
大家知道，在文学史上，诗词尤其是唐诗、宋词，可谓是一颗璀璨的明珠。从这些诗词里，还能折射出烹饪的影子。
现将我国比较有名的诗词所反映的菜名介绍如下，大家可以从中领略菜名文化。
1、凤鸣朝阳
此菜取名源于我国最早的一部诗歌总集《诗经》，《诗经．大雅．卷阿》曰：“凤凰鸣矣，于彼高岗；梧桐生矣，于彼朝阳。”意思是说，凤凰在朝阳（早晨的太阳）时鸣叫，比喻稀有的吉祥。
2、鹤鸣九皋
此菜取名源于《诗经．小雅．鹤鸣》：“鹤鸣九皋，声闻于天” 。意思是说，鹤鸣叫的声音嘹亮，虽然身栖在九皋（指深泽）之中，其鸣也能响彻云霄。
3、鹿鸣贺嘉宾
此菜取名源于《诗经．小雅．鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾。鼓瑟吹笙。”意思是说，群鹿在呦呦和鸣，吃着野地里的籁高，受欢迎的宾客都在座，我国雅乐娱乐他们，为宴会助兴。
4、越鸟巢南枝
此菜取名于汉代《古诗．行行重行行》：“胡马依北风，越鸟巢南枝” 。意思是说，胡马（在北方所产的马）依恋北风，越鸟（在南方所生的鸟）巢窝筑在朝南的枝上。比喻怀念故土，不忘家乡。
5、东篱采菊
此菜取名源于晋朝诗人陶潜的《饮酒二十首之五》中“采菊东篱下，悠然见南山”的诗句。意思是说在东篱下采摘菊花，悠然自得地远望南山。
6、精卫填海
此菜取名源于《山海经》中的一个神话故事，东晋大诗人陶渊明读《山海经》后留有：“精卫衔微木，将以填沧海”的诗句。
7、花雪芜丝
此菜取名源于南齐诗人谢眺的《与江水曹至干滨戏》诗：“山中上芳月，故人清樽赏。远山翠百里，回流映千丈。花枝繁如雪，芜丝散犹网。别后能相思，何嗟异封壤。”芜丝，指春芜草，其皮如丝。
8、娇莺戏蝶
此菜取名源于唐代著名诗人杜甫寓居成都草堂时所作《江畔独步寻花》。诗文为：“黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。”意思是说，黄四娘家的繁花遮满了小路，成千上万朵鲜花压弯了枝条。戏耍的蝴蝶留连忘返，翩翩起舞，娇美的黄莺自由自在，恰恰而啼。
9、枫叶红花
此菜取名源于晚唐著名诗人杜牧的《山行》一诗，“远上寒山石经斜，白云生处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”意思是说，远处，一条曲折的石板小道直通秋天的山颠，在那白云层生的深山里有几户人家出现。我停下车来在山里行走，是因为爱看枫林的晚景，那经霜的枫叶啊，比二月的鲜花还要红艳。
10、黄鹂鸣翠柳
此菜取名源于杜甫“两个黄鹂鸣翠柳”的七言绝句。诗文为：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”意思是说，草堂的外面，嫩绿的柳树枝上有两只黄鹂在尽情欢唱，一行白鹭正向万里碧空飞翔。从草堂的窗口望外远眺，映入眼帘的是西岭上的千年积雪；在草堂门前河里停泊的是驶往东吴的万里航船。

用诗词起菜名 有哪些诗句起菜名( 三 )

用诗词起菜名有哪些诗句起菜名( 三 )