猪爪的做法|几种猪蹄做法( 二 ) NO.1黄豆炖猪蹄材料▼猪蹄4个

7.加水没过猪蹄，大火烧开，烧开后加入一勺五香粉，加入腐乳
8.再倒入一点腐乳汤汁，改小火
9.烧制半个小时后，调入盐，可以先尝一下汤汁，根据个人口味调整盐量，炖一个小时，出锅
NO.4 栗子炖猪蹄
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猪蹄 1个 / 栗子 300克 / 姜 3克 / 食盐适量 / 肉蔻 1个 / 枸杞 5克 / 料酒 2克 /
1.把栗子用开水煮5分钟左右
2.用凉水过凉，剥壳去皮，姜切片
3.枸杞泡泡洗净
4.把猪蹄切块
5.加料酒、用开水煮到猪蹄皮发胀，然后取出用眉毛夹将毛拔除，省力省时
6.把猪蹄、栗子、枸杞、姜、盐、肉蔻加进高压锅里，加水盖过食材，加盖
【猪爪的做法|几种猪蹄做法】7.大火烧开，转中火压15分钟左右，能打开高压锅盖时，尝味即可
NO.5 花生炖猪蹄
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猪蹄 2只 / 花生仁适量 / 枸杞少许 / 食盐适量 / 葱 1段 / 姜半块 / 料酒适量 / 胡椒粉适量 /
1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用
2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时
3.开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟
4.加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗
NO.6 红焖猪蹄
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猪蹄 500克 / 色拉油 1汤匙 / 冰糖 1汤匙 / 葱适量 / 姜适量 / 八角 1颗 / 花椒 10粒 / 料酒 1汤匙 / 生抽 2汤匙 / 老抽半汤匙 / 香油半汤匙 /
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
5.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
6.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
7.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可