12 盎司（340 克）干意大利面、意大利面或扁面条

8 盎司（225 克）大虾 ， 去皮 ， 去内脏 ， 横向减半

8 盎司（225 克）清洗干净的鱿鱼 ， 身体切成 1/2 英寸厚的环 ， 小触手保持完整 ， 大地减半（见注释）

8 盎司（225 克）樱桃番茄 ， 减半

1/2 杯（30 克）切碎的新鲜欧芹叶和嫩茎

2 汤匙（30 毫升）新鲜柠檬汁 ， 取自 1/2 柠檬

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做法

1. 用冷水装满一个大碗 ， 加入足够的盐 ， 使其像大海一样咸（按重量计 ， 3% 盐盐酸溶液是一个很好的比例） 。加入蛤蜊 ， 静置30分钟 。从碗中取出蛤蜊并丢弃沙水 。冲洗碗并重复此清洗过程 ， 直到蛤蜊不再将沙子释放到水中（通常需要 2 到 3 个清洗周期） 。丢弃任何张开的蛤蜊 ， 轻敲时拒绝关闭 。搁置 。
   

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2. 在 12 英寸的平底锅中用中高火加热 3 汤匙（45 毫升）油 ， 直至出现微光 。加入青葱 ， 用盐轻轻调味 ， 煮 ， 偶尔搅拌 ， 直到青葱开始变软 ， 大约 5 分钟 。加入大蒜和红辣椒片煮 ， 不断搅拌 ， 直到香 ， 大约 30 秒 。
   
3. 加入酒和蛤蜊 ， 加热至高温 ， 盖上盖子 ， 频繁摇动平底锅 ， 煮 4 分钟 。揭开并用钳子将任何已打开的蛤蜊转移到一个中等大小的碗中；用箔纸盖住碗以保暖 。将贻贝加入煎锅 ， 盖上盖子 ， 继续烹饪 ， 经常摇动平底锅 ， 每次 45 秒翻动一次并检查贝类 ， 直到蛤蟆和贻贝都打开 ， 再煮 2 到 3 分钟 。用钳子将贝类快速转移到碗中 ， 盖上盖子；将芳香剂和液体留在锅中 。
   

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2. 在煎锅中加入蛤蜊汁和 2 杯（475 毫升）水 ， 用大火将混合物煮沸 。加入意大利面煮熟 ， 前 30 面不断搅拌以防止面条粘连 ， 然后偶尔搅拌 ， 直到意大利面开始有一定的柔韧性 ， 表面变软 ， 但没有嚼劲 ， 中间还没有煮熟 ， 大约比包裹说明少3分钟 。根据需要以 1/4 杯（60 毫升）的增量加水 ， 以确保面食均匀烹饪且不会粘在锅底 。
   
3. 同时 ， 从大约一半的蛤壳和一半的贻贝壳中取出肉；丢弃空壳并将去壳的蛤蜊和贻贝与剩余的带壳贝类一起放入碗中 。盖好保暖 。
   
4. 当意大利面刚刚在外面变软时 ， 将虾、鱿鱼和西红柿加入煎锅中 。继续煮 ， 搅拌和折腾 ， 直到虾和鱿鱼刚煮熟 ， 2 到 4 分钟 。
   

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