酿造文化诗词 关于酒的古诗( 四 )


7.其他禁忌
人到100岁,仍说99岁,忌说100岁;吃饭时,忌把筷子横担在碗上;借水桶用后,忌挑着送还,应挑着一个,用手提一个送还;挑着送者,要两桶水满,不能空桶 。[1]
4村寨习俗
【侗家坐的习俗】到侗乡做客,要尊重坐的规矩 。如果坐在主人家的大门槛,屁股对着堂屋的神壁,被认为是对主人家的祖先不敬重 。主人家新的红漆四脚板凳不能随便坐 。有这样板凳的人家,说明他家已娶了新媳妇,凳子是娘家陪嫁去的,是新媳妇专用凳子,待新媳妇生了小孩以后,这凳子才可以随便坐 。侗家的火铺,是侗家人炊事、烤火和接待客人的地方,主人恭请客人坐火铺里边,那是上好的坐位,客人要正襟危坐,不要将两腿大大张开,否则被认为对女人家不尊重,也不能架二郎腿,那样会被认为是摆架子,瞧不起主人家 。
【酒宴】宴请必须提前一天下请贴或报请,当天催请一、二次,以示热情礼貌,宴席中要待茶、待酒、待烟,有茶三、酒四、烟八杆的程序 。
【山标】侗族散居山区,山场宽广,难于管理,侗家长期以来用山标管理山场 。山标,即用山上的茅草或稻草,打一个活节挂在树上,作为标志,表示山林界限,或表示封山育林 。标志封山育林的山标,一般在山林周围每数丈远即在树上挂一个 。表示山林界限权限的山标,一般在成片的山林内划分界限,即数丈远在树上结一个表示分界走向 。山标一年标一次 。封山育林,禁止进山砍柴割草,在春上挂标 。经济林,系在收获时边收边挂标 。只要挂上山标,人们都会自觉遵守 。山标的另一作用,是表示已属于人所有 。
【赶坳会】赶坳,是北部侗族的传统习俗 。赶坳的日期,一般是“四大土王戊”日,也有固定日期,茶坪的桠杈坳为“六月六”,凉伞的两岔河坳为二月十九日、六月十九日、九月十九日 。坳会的地点,多半在比较平坦的山坳上,有清泉、树林、花丛、草坪,环境幽静,风景优美 。很多坳会每次赶坳都有上万人 。
【芦笙踩堂】靖州侗族苗族人民喜欢以村寨为单位组织芦笙踩堂,跳芦笙舞 。这种活动有固定日期和场所,而且有大型的芦笙场会 。如七月十五日的新街侗族芦笙场、棉花地苗族芦笙场,正月初二日的沙坝侗族芦笙场,正月初四日的冲嫩侗族芦笙场 。逢场这一天,周围数十里的芦笙队伍都盛装赴会,热闹非凡 。
【养鸟斗鸟】境内各村寨养鸟较为普遍,农村多为锦鸡、竹鸡、画眉、八哥等,城区间有饲养鹦鹅、金丝鸟及相思鸟等名贵品种鸟 。好鸟,常视为珍品 。养鸟一为斗鸟,二为媒鸟,三为观赏 。画眉既可以斗,又能欣赏其千啼百啭的鸣叫,所以,养画眉者最多,逢赶坳或节庆活动,便聚集一起让画眉相斗,胜者披红挂彩 。
【舞龙灯】境内凡喜庆活动,各村各寨都喜欢组织舞龙灯、狮子及各种花灯之俗 。新年舞龙灯、狮子时,常配有各种故事灯、花灯,场面壮观 。龙灯,要进入每家每户的堂屋祝贺新春 。
饮酒习俗
中国人一年中的几个重大节日,都有相应的饮酒活动,如端午节饮“菖蒲酒”,重阳节饮“菊花酒”,除夕夜的“年酒” 。在一些地方,如江西民间,春季插完禾苗后,要欢聚饮酒,庆贺丰收时更要饮酒 。
过年,也叫除夕,是中国人最为注重的节日,是家人团聚的日子,年夜饭是一年中最为丰盛的酒席,即使穷,平时不怎么喝酒,年夜饭中的酒是必不可少的 。吃完年夜饭,有的人还有饮酒守夜的习俗 。正月的第一天,有的地方,人们一般是不出门的,从正月初二开始,才开始串门,有客人上门,主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子,斟上酒,共贺新春 。
新年伊始,古人有合家饮屠苏酒的习俗,饮酒时,从小至大依次饮用 。据说饮此酒可以避瘟气 。
朝鲜族的“岁酒”:这种酒多在过“岁首节”前酿造 。岁首节相当于汉族的春节,“岁酒”以大米为主料,配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材,类似于汉族的“屠苏酒”,但药材配方有所不同 。用于春节期间自饮和待客,民间认为饮用此酒可避邪长寿 。
哈尼族的“新谷酒”:每年秋收之前,居住在云南元江一带的哈尼族,按照传统习俗,都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式,以欢庆五谷丰登,人畜平安 。所谓“新谷酒”,是各家从田里割回一把即将成熟的谷把,倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边,意求家神保护庄稼,然后勒下谷粒百十粒,有的炸成谷花,有的不炸,放入酒瓶内泡酒 。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子,家家户户置办丰盛的饭菜,全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒” 。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱 。[2]