内蒙古饮食|内蒙古各个盟市的特产美食你吃过多少？( 二 ) 「问人人知识网」

通辽市（蒙G）
1、库伦荞面饸饹
饹荞面饸饹要数库伦荞面饸饹比较有名了。
库伦荞面饸饹制作制独特。它不是用手擀，也非用刀切，而是用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）压制而成的。把和好的荞麦面，放在饸饹床子里，然后双手用力压杠杆把荞麦面团挤轧成长条在锅里煮熟后，捞到碗里加卤子调味即成。库伦饸饹是美味营养为一身。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。

2、科尔沁古蒙古馅饼
蒙古馅饼是科尔沁一种传统的特色美食，在通辽市民族饮食文化中占有重要地位。如何保护好这一特色美食，使其更好的传承和发百思特网展，使通辽特色饮食文化走向全国，一直是通辽市工商局思考的问题，经过多次调研，认为蒙古馅饼应有自己的商标，形成品牌优势，做大做强蒙古馅饼产业，把“科尔沁蒙古馅饼”注册为地理标志证明商标是最直接、最有效的方法。

锡林郭勒盟（蒙H）
1、正蓝旗奶制品
说起正蓝旗奶制品，那可是大有来头。制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，早在元、清时期就是皇家御用的奶食品供应基地。如今，曾为皇家制作过奶制品的察哈尔蒙古族后裔仍然生活在正蓝旗，传承着皇家奶食品的制作工艺。正蓝旗奶食主要有奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、图德、楚拉等几十种，以奶制作的饮料有奶茶、奶子酒、酸奶等几十种。其中“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获得国家地理标志产品保护。

2、内蒙古锅饼
内蒙古锅饼相传清康熙帝巡边途经多伦县二蹬泉一带时，因多日劳奔于野外，人困马乏，于是进入一百姓家借宿。饭桌上，主人向皇帝献上莜面锅饼，饥渴交加的康熙吃到锅饼感觉从未吃过这么美味的食品，甚至超过了宫廷御宴。从此，多伦莜面锅饼经常出现在宫廷宴桌上。
锅饼是一面蒸一面烤制而成，其灶具古老（过去用的是大锅，直径1米左右），燃料也很讲究，如果您想自己动手做出一锅饼子来，体验皇帝巡边生活，就请到多伦来！

乌兰察布市（蒙J）
1、卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。中国地域十大名小吃。

2、丰镇月饼
在内蒙古西部地区，“丰镇月饼”叫的最响，“丰镇月饼”选用当地的优质深井矿泉水，无污染的特级小麦粉，纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。畅销内蒙古、山西、河北三省。是国家地理标志证明商标。

鄂尔多斯市（蒙K）
1、白酥油
白酥油是鄂尔多斯地区特有的奶食品。把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶，沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美。把白酥油放锅内加热，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收后即连出淡黄色透明的黄酥油来。

2、酸粥
在鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。。制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直接发酵。酸浆（酵料）用的次数多了，就会减少。只要随用随添米汤，一年四季都会有酸浆，而且味道也纯正鲜美。人们早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤（并非每日必食三餐）