内蒙古饮食|内蒙古各个盟市的特产美食你吃过多少？( 三 )

巴彦淖尔市（蒙L）
1、巴盟面精
酿皮在巴盟也叫面精，后来外地人叫酿皮的多了，巴盟叫面精的人也就少了，在内蒙的大小店铺中经常见到巴盟酿皮的招牌，但是走出巴盟的酿皮却极少保持了它的原味。

2、巴盟烩菜
在内蒙西部稍作逗留的人都知道大烩菜最受百姓欢迎，其中以巴盟烩菜的名气最大。巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，传说这里是三国吕布的故乡。在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜汤汁浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻。

3、猪肉烩酸菜
俗话说“亲不过的姑舅，香不过的猪肉” 。据说猪肉烩酸菜流在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。许许多多的磴口人在猪肉烩酸菜的滋润中成长。

4、红腌菜
红腌菜是用芥菜腌制的一种咸菜，可以存放多年不坏。美味的红腌菜，不仅是极好的下饭菜，而且还可以炒食，凉拌。红腌菜干当零嘴也是巴盟地区的特色吃法，而且这种咸菜的确是越嚼越香。

5、巴盟焖面
焖面是巴彦淖尔盟的百姓最喜欢吃的面食之一，据说，这一面食也是始自于此。顾名思义，焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面这种做法其初衷是因为在这里居住的人们生活的艰苦，焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。

阿拉善盟（蒙M）
1、阿左旗奶制品
奶制品是牧区主要食品。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。贮藏以供冬季食用。把熬煮后的奶子兑入熬好的茶水中，熬成奶茶。阿拉善蒙古族无论男女老幼，都酷嗜饮奶茶。
2、扒驼掌
驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨，营养丰富，历来就与熊掌、燕窝、猴头所齐名，是中国四大名菜之一。

以上介绍的各个盟市的特色美食，是最能突出当地的饮食文化，特色美食就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。