【螃蟹公母怎么区分,哪个好吃】 秋天的蟹肉最鲜嫩说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩 ， 且味美色香，为一年当中最鲜美 。无论膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好 。
特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂 ， 味道鲜美 ， 是蟹中上品，价值不菲 。
农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多 。不过，吃河蟹的绩间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳 。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，对于食客来讲 ， 可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹 ， 也不失为人生一大乐事 。
二 怎么挑选饱满很多肉的好螃蟹？
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
食蟹有明显的季节性，俗称“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是阴历九月 ， 雌蟹饱满 ， 到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是食蟹最好的季节 。其实并不是说十月的雌蟹就不行了，而是说那雄蟹非要等到十月才行；这话也不是说十月过后便不能吃蟹了，只是九、十两月，乃是蟹的收成之时，过了十月，寒风一起 ， 这蟹价更涨得离谱了 。大闸蟹，首先是要大，现在随着养殖技术的发展 ， 大蟹已不再稀奇 ， 挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱大点 ， 却也值得 。然而 ， 这蟹光是大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好 。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度 。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹 ， 有几条便称作“开几扇门” ， 这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了 。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹 。只是此法伤蟹，若不是老客户 ， 摊主往往不肯让你如此挑选 。另外 ， 还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的，俗称“软脚蟹” 。
三 螃蟹煮到什么时候最好 ？
用以下方法，可防蟹油外溢 。
1 煮之前将螃蟹用细绳扎紧；
2 将螃蟹肚子朝上放在蒸梯上 ， 尽量放平 。注意切勿让漫到螃蟹上 。
3 大火烧开后，用中火蒸15分钟左右
螃蟹公的好吃还是母的好吃？
农历八、九月里挑雌蟹 九月过后选雄蟹 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 吃螃蟹应注意； 1、过敏体质的人不宜吃 。2、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。4、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高 。5、装有烤瓷牙、牙型矫正的人最好用工具剥蟹 。蟹与哪些食品不能同食 1、柿不可与蟹同食 。从食物药性看，柿蟹皆为寒性 。二者同食，寒凉伤脾胃 ， 体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白 。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白 ， 不易消化 。使食物滞留于肠内发酵 ， 会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。2、蟹与梨不可同食 。梨味甘，微酸，性寒，二者同食，伤人肠胃 。3、蟹与花生不能同食 。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％ 。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食 ， 肠胃虚弱之人，尤应忌之 。4、蟹与泥鳅不能同食 。泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃 。5、蟹与香瓜不能同食 。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便 。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻 。6、蟹与冰饮不能同食 。冰激凌等寒凉之物，与蟹同食，必致腹泻 。故食蟹后不宜饮冰水 。哪些螃蟹不能吃 1、吃死蟹会中毒 。2、煮熟隔夜的螃蟹少吃 。3、生吃螃蟹不安全 。4、吃蒸煮的蟹最安全 。