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说起寒食，就不得不提到寒食节 ， 具体日期在冬至后的105天，距清明大概一两天的时间 。
至于寒食节的起源，据说是为了纪念介子推死难日，在这一天禁止生火，吃冷饭，以示对其的追怀之意 。
【老北京的“寒食十三绝”都有什么】
其实，在各地都多少会有一些寒食习俗，但被誉为“寒食十三绝”的老北京寒食习俗，或许是较为具有代表性的 。
那么，下面就和健识君一起看看 ， 老北京的“寒食十三绝”都含有什么 美食 吧 。
1、姜丝排叉
这其实是茶菜的一个品种，满族人在设席宴客时，习惯先上茶及茶食，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等 。
2、硬面饽饽
形容起来，那就是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，味道微甜，比较有咬劲 ， 用手一掰就会掉渣 。
3、焦圈
相信这道食物，大家应该不会陌生 。形如手镯，焦香酥脆，与豆汁儿搭配食用最宜 。不过像这种较为油腻的食物，还是要少吃一些的 。
4、糖卷馃
较具特色的清真节日食品，主料为山药和大枣 ， 皆有滋补作用，也是一道药膳 。
5、豌豆黄
按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄 。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末 。
5、艾窝窝
一年四季都有供应，原为“御艾窝窝” ， 在明代传入民间 。
6、马蹄烧饼
两层薄皮，内空，形似马蹄，可加一些东西食用，十分美味 。
7、螺蛳转儿
因其形似而得名，以水面团夹糖卷制，经烙制而成 。外酥焦，里锦软，味香甜 。
8、馓子麻花
古名为“环饼”、“寒具” ， 入口即碎脆如凌雪 。
9、驴打滚
豆面糕又称驴打滚，以黄豆面为其主要原料，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的，故此得名 。
10、蜜麻花
又称糖耳朵，因成形后形似人耳而得名 。
11、糖火烧
老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说，上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国 。
12、芝麻酱烧饼
这个非常常见，不用再多解释了，看看图就知道了 。
13、奶油炸糕
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化 。
北京清明节吃什么近年有民俗专家建议，传统的寒食十三绝——即具有老北京特色的十三样寒食节凉食，应尽快打包申遗，以免断了传承 。不论这是否能够实现，姑且逐一看看这些小吃的故事 。
北京清明节吃什么——驴打滚
驴打滚，豆面糕又称驴打滚，以黄豆面为其主要原料，称驴打滚呢似乎是一种形象比喻 ， 在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的 。《燕都小食品杂》中就说：黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅 ， 滚于炒豆面中 ， 置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也 。