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在春光明媚、万物复苏的清明时节，老北京人除了喜欢外出踏青、打扫祭拜之外，还非常喜欢过一个节日 ， 因为在这个节日里，他么能吃上很多好吃的，这个节日就是“寒食节” 。寒食节也被称为“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在冬至后105天，也就是距清明不过一天或两天 。后来，清明和寒食这两个节气被统一整合称为清明节 。
而提到寒食节，则不得不提老北京最流行的寒食十三绝，在全国各个地方的寒食节习俗中 ， 寒食十三绝这个老北京的习俗是最具代表性的 。那么，寒食十三绝都有些什么呢？
1姜丝排叉
姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉 。它不但是北京传统小吃 ， 也是北京茶菜的一个品种，因其食用时有鲜姜味而得名 。它的最大特点是酥、甜、香，“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
2焦圈
焦圈是老北京特有的一种油炸食品，约莫碗口大?。嗡莆鞣秸姘?。焦圈最大的特点是色泽深黄、焦香酥脆、风味独特、保质期长，通常与北京小吃豆汁儿搭配食用 。
3豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗 ， 农历三月初三要吃豌豆黄 。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，其共同特点是：色泽浅黄、细腻、纯净、入口即化 。
4螺丝转儿
是一种面食，外皮是一根极细的面丝，一碰即酥 。螺丝转儿最大的特点是香甜酥脆 。旧时小吃店常把当天售不完的螺丝转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿” 。
5馓子麻花
馓子麻花是北京小吃中的精品，因其质地酥脆 ， 香甜可口而深受老北京人的喜爱 。古时候，馓子麻花不叫这个名字，而叫“环饼”、“寒具” ， 据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品 。
6硬面饽饽
是一种像烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有嚼劲，微甜且香，用手一掰掉渣 。硬面饽饽是过去老北京夜间供应的一种面食 ， 由小贩们走街串巷售卖 。解放后就很少见了，上世纪八九十年代几乎没有人会做，这种小吃也基本断了档 。
7奶油炸糕
在众多北京小吃中，奶油炸糕算是比较富有营养的一种小吃了，其最大的特点是呈圆形，外焦里嫩 ， 香味浓郁，易于消化 。
8芝麻酱烧饼
这是比较具有北方特色的小吃 ， 在如今北京的大街小巷几乎都能看到，其最大的特点就是口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口 。
9萨其马