要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上 。
三、离席时的礼仪
（一）中途离席：中途离席的一些技巧 ， 你不能不了解 。和主人打过招呼 ， 应该马上就走 ， 不要拉着主人在大门大聊个没完 。因为当天对方要做的事很多 ， 现场也还有许多客人等待他（她）去招呼 ， 你占了主人太多时间 ， 会造成他（她）在其他客人面前失礼 。有些人参加酒会、茶会 ， 当中途准备离去时 ， 会一一问她所认识的每一个人要不要一块走 。结果本来热热闹闹的场面 ， 被她这么一鼓动 ， 一下子便提前散场了 。这种闹场的事 ， 最难被宴会主人谅解 ， 一个有风度的人 ， 可千万不要犯下这钟错误 。
（二）普通离席：离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回谢 。
中餐的禁忌:
(1) 举止应庄重文明 ， 无论站姿、坐姿都要端正 ， 入座后姿势应端正 ， 脚不可随意向前伸直 ， 手肘不得靠近桌的边缘 ， 或将手放在邻座的椅背上 。不要东依西靠 ， 不要跷二郎腿 ， 更不要晃来晃去；切忌用手指或刀叉指指点点；在公共场所不能随便脱掉上衣、松开领带或挽起袖子 。(2) 当主人起身敬酒时 ， 应停止进餐 ， 认真倾听 ， 主人和主宾先碰杯 ， 人多时可同时举杯示意 。在主人没有举杯时 ， 请不要自斟自饮 ， 且饮酒切忌过量；喝酒宜随意 ， 敬酒以礼到为止 ， 不要硬劝强灌 ， 切忌劝酒、猜拳、吆喝 。(3) 吃食物时 ， 不要将汤水、渣沫溅到他人身上；用餐具取菜、喝汤或吃菜时要轻拿轻放 。遇有意外 ， 如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上 ， 表示歉意即可 ， 不必恐慌赔罪 ， 反使对方难为情 。
(4) 宴会上严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏 。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时 ， 应用手或餐巾把嘴遮住 ， 万一不禁打了喷嚏 ， 应说声“对不起” ， 切忌用手指剔牙 。(5) 如吃到不洁或有异味的食物 ， 不可直接吐出 ， 应用筷子从嘴里托出 ， 放入渣碟；尚未就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石 ， 不要大惊小怪 ， 宜候侍者走近 ， 轻声告知侍者更换 。(6) 就餐过程中 ， 不宜抽烟 ， 如需抽烟 ， 须先征得邻座的同

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