皮蛋切法皮蛋怎么切丁方法( 三 ) _皮蛋

第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。
第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据。
第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲非常好吃大家可以试试哟！
怎么切皮蛋好看又不沾刀？
皮蛋也叫松花蛋，也有地方叫变蛋，主要原料就是鸭蛋了，是我国一种传统的风味美食，可以说是跟咸鸭蛋并称为“鸭蛋双雄”一般的存在。
但是皮蛋虽然风味独特，可它有一个让人比较困扰的问题，那就是不好改切。因为它的蛋清虽然只是有一点点易碎，但还算是Q弹结实，最让人闹心的就是皮蛋的蛋黄，吃起来虽然粘稠如同糖浆，可实在是太容易粘在刀上了。这次我们就来解决一下这个问题，其实方法还是很多的。
【隔绝法】
既然皮蛋的蛋黄容易粘刀，那么我们就给菜刀临时的“镀”上一层膜，不就解决这个问题了嘛。所以我们可以选择把菜刀浸一下水（热水最好），或者是抹上一点薄薄的食用油（也可以抹点香油、醋之类的），那么切下去的时候刀身就不会直接接触到蛋黄了，自然就能大幅度缓解粘刀的情况。
优点：随手就能解决，方便利索。
缺点：差不多每切一刀，就得浸水一下水或者隔几刀抹油。
【替换法】
既然用刀切容易粘刀的话，那我们干脆不用刀不就好了嘛，所以我们可以使用其他工具来代替，比如用线来切就是一个好选择。我们可以买那种烹饪可以用的比较干净的线，然后把去壳的皮蛋放好，用绷直的线压、锯下去。
优点：连刀都不用了，根绝粘刀的问题。
缺点：线最好买那种可以烹饪用的线，一般家庭厨房可能没有。
【熟制法】
这个做法就是换个思路，不琢磨“改造”刀或者别的工具了，这次我们下手来处理粘刀的蛋黄。做法也很简单，只要把皮蛋蒸或者煮几分钟，让它的蛋黄熟化凝固了，不再像黏糊糊的糖浆似得，再取出来之后去壳就可以随便切了，一般都不会再粘刀的。

皮蛋切法 皮蛋怎么切丁方法( 三 )

皮蛋切法皮蛋怎么切丁方法( 三 )