皮蛋切法皮蛋怎么切丁方法( 五 ) _皮蛋

但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦?。〔慌拢⊙Щ崃苏饧刚校?一切都变得容易了！
第一招：蘸水法。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。
第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。
第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据。
第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！
说到皮蛋，在中国的人的眼中是一道非常美味的美食！但是就是这样一道美食，却被外国人称为最可怕的，最恶心的黑暗食物之一，甚至无所不吃的贝爷都拜倒在中国的皮蛋之下！但在国人眼中皮蛋（又称为松花蛋）可以说非常的美味，口感爽口，独有的香味，征服的大批青睐者！而本人也是非常喜欢吃皮蛋的！
说到吃皮蛋，当然不能整个吃了，需要把它切开，而在切开的时候，很多人就遇到了这样的问题，皮蛋中间的蛋黄经过长时间的制作过后，中间的蛋黄部分非常的粘，沾性十足，用刀切开的时候，很容易沾附在菜刀上面，不容易脱落。切出来的松花蛋，非常不美观，那要如何才能解决这个问题呢！米亚想说的是，不用菜刀，一口咬下去就解决问题了吗？只是开个玩笑！在这里给大家分享一个小窍门，不用菜刀就把松花蛋切的非常好！
这种方法一般在家庭里面是比较少用的，毕竟细线是比较难找的。但是餐厅里面的厨师经常用这种方法。用手拿着消了毒的细线，然后轻轻按住皮蛋的两边，用手把细线按下去，就可以切出完美的皮蛋了，现在终于知道外面的皮蛋为什么切得那么好看了吧？但是皮蛋是比较滑的，不容易切，所以想要切除完美的皮蛋还是要一定的技术的。

皮蛋切法 皮蛋怎么切丁方法( 五 )

皮蛋切法皮蛋怎么切丁方法( 五 )