皮蛋切法皮蛋怎么切丁方法( 六 ) _皮蛋

想必大家知道了吧！如果要用菜刀切的话，可以先把菜刀清洗干净在菜刀的两侧刀刃出涂抹一些香油，就不会粘连了！
切皮蛋的办法很多，最好的办法只有一个。只是家庭不像饭店那样天天有皮蛋切，二把刀都能很熟练。家里偶尔吃一次皮蛋，会遇到各种情况，交代的再清楚也难免切的时候手忙脚乱，蛋黄糊的到处都是。
首先要会挑皮蛋。这东西里面看不见，大多数外面还结着一层厚厚的料壳。挑到蛋清凝结透明，蛋黄还是稀溏的皮蛋，有个小窍门。把皮蛋手心托住，往上抛起十几厘米高，手心随之迎上去带着撞击，感到里面高频率的震颤，就是好皮蛋。否则不是打开一包水，就是硬如石，不能吃。
最简单的切皮蛋方法，把皮蛋剥壳水冲下，刀刃带水，不要迟疑的一刀两断，再切再沾水，直至切完。这样下来，刀口很少糊蛋黄。
最痛快的办法，皮蛋剥壳冲洗后，蒸锅里蒸几分钟，里面蛋黄加热凝固，再拿出来切，怎么也不会有稀糊蛋黄。
最高级的切法，就是线刀切。特别是爱钓鱼的大厨，家里到处是钓线，剪来尺多长一截，两手各把一头，压住剥壳水冲净的皮蛋，往下一按，立马干爽爽的两半，然后继续按到需要的瓣数为止。
很高兴回答你的问题！
皮蛋外形漂亮、口感丰富是宴席上经常出现的凉菜，深受食客们的喜爱。我也不例外，从小就喜欢吃皮蛋，什么皮蛋瘦肉粥，虎皮皮蛋等等。皮蛋虽然好吃但是很难切，一是容易切碎，二是很容易沾在刀上，这样看着就不太好了。
一、沾油法：将刀两面抹上油，使刀面更加滑润。但是油不要抹太多，只抹刀的下方，即刀与皮蛋接触面积的位置即可。
二、丝线法：丝线法是最简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上向下用力，就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
三、热水法：先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。
这三种方法都有自己的优点和缺点，沾油和热水的方法比较简单，但是会影响口感。用细线切的方法有点麻烦，但是不会影响口感。希望能帮到你~
中华文化博大精深，渗透到社会生活的各个方面，尤其最突出的要说到酒桌文化了。按理说，酒桌无非也是一个持饭的地方，有什么文化可言那，这就错了。起初我也以为没什么大不了的，但真正的接触之后，就发现这里面的文化知识可不少。不仅透露出的中国的处事哲学，更是体现了整个民族的文化内核。当然了，虽这和楼主的问题有所区别，但是不要紧，毕竟文化是相通的，我们可以通过热水泡刀的方法将刀捂热，再来切皮蛋，那样就最好了。

皮蛋切法 皮蛋怎么切丁方法( 六 )

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