皮蛋切法皮蛋怎么切丁方法( 四 ) _皮蛋

优点：简单明了，解决彻底。
缺点：有些人不太喜欢蒸、煮过的皮蛋，所以可能应用面有点窄。
切皮蛋的问题解决了，下面我们一下挑选皮蛋的方法：
那么以上就是这次关于皮蛋的内容了，欢迎评论分享你还有哪些诀窍，或者是皮蛋的好吃做法哦！
一盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
松花蛋有很多人切不好，可以试下这3种实用切法。
用热水先将刀泡一下，待刀有一定温度取出，然后切皮蛋。
皮蛋我们平时经过吃到的美食，很多人也特别喜欢吃，除了去外面点餐吃，很多人在家也经常自己做，但是经常遇到问题怎么切的没有外面的好看，还沾刀具很让人头疼，也影响食欲。
那下面就给大家分享一些做皮蛋小窍门，怎么好看又好吃？
1、切皮蛋方法一：把皮蛋带皮上锅蒸熟（上气后大约15分钟），着急吃的话下锅以后直接泡在凉水里，不着急的话就放在一边自然冷却。切的时候刀子上淋点凉水，轻轻下刀，一分为二，绝无半点粘连。一般我们切皮蛋容易粘连是因为蛋黄是半熟的，所以部分没有凝固，液体的话自然容易粘刀子了。
2、切皮蛋方法二：皮蛋去皮时从大头开始剥皮，不要从尖的一头，不然不好去皮，用水法：在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。
3、沾油法：将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。
4、线切法：把皮蛋放砧板上，线要细不容易断的两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。
5、用调料醋：在刀的两面用醋打湿，醋本身就做皮蛋的材料所不影响口感，只会对口感更好。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁，最后用锅烧热油浇在上面口味更好。
皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味?。?

皮蛋切法 皮蛋怎么切丁方法( 四 )

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