大蒜怎么吃最好醋泡大蒜怎么吃最好( 三 ) _大蒜

大蒜怎么吃最好
有研究大蒜的专家认为，大蒜生吃比较好，因为大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸两种营养物质，这两种物质当大蒜完整的时候，就各自独立存在，而当大蒜捣碎之后，蒜酶和蒜氨酸两种物质就会互相接触形成一种油滑的液体，这种液体就是大蒜素，大蒜素无色，但是有很强的的杀菌作用，因为大蒜素被人体摄入后，就会与人体内的细菌中的胱氨酸发生反应，结合之后形成一种晶状沉淀，使细菌代谢紊乱，抑制了细菌的生长和繁殖，从而起到了杀菌的作用。大蒜素这种物质遇到高温的时候很快就会失去这些作用，所以大蒜适宜生吃。
大蒜的食用方法
1、大蒜粥
首先将大蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再将蒜放人，若结核患者食用，可另加白及粉5克，同煮为粥。具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患的人食用。
2、生吃
因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。
如何调味大蒜
生吃大蒜的时候，一般会选择把大蒜作为调料，那么作为调料或者蘸酱则需要其他的调味品搭配，那么其实一般的调味品都可以和大蒜搭配，只是除了咸味，因为大蒜素遇到咸味也会失去部分的作用，因此要想吃大蒜的效果好，就不要添加咸味。
蒜头的多种吃法
1、做蒜泥儿
蒜头制成蒜泥儿，以后再吃对人体特别好，而且有利于人体对蒜头中营养成分的吸收和利用，在制作时需要把蒜头去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗净，再把它放到蒜臼中用力捣碎制成饼状，取出后加少量食用盐和香醋以及香油，调匀后可以直接吃，也可以当成凉拌菜的配料。
2、制作糖蒜
新下的闪图还可以煎成糖蒜供人们使用，这样可以让蒜头的辛辣味变淡很多，在制作时需要吧，大蒜处理干净，而且要去掉外层的老皮和根须以及净，再用清水浸泡2到3天，放到干净的容器中，加入调好的糖醋汁，腌制1到2个月，腌好以后的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。
3、烤蒜头
蒜头平时还能烤着吃，在烤的时候需要把它用泥巴或者锡纸包起来，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在签子上，像平时烤肉串儿那样放在炭火上烤，烤好以后的蒜头食用，能祛除人体内寒气，对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。

大蒜怎么吃最好 醋泡大蒜怎么吃最好( 三 )

大蒜怎么吃最好醋泡大蒜怎么吃最好( 三 )