清炒莴笋用焯水吗,莴苣用焯水吗( 三 )

【 3 】莴笋削皮切片；
【 4 】大蒜切末，红萝卜切片；
【 5 】热锅给油下入蒜末炒香；
【 6 】下入红萝卜炒匀；
【 7 】加点点水炒断生；
【 8 】加入黑木耳炒断生；
【 9 】加入莴笋，开大火炒匀；
【 10 】调入盐；
【 11 】加点点水炒半分钟即可盛出；
【 12 】装盘上桌即食。
小贴士
莴笋大火快炒即可盛出。营养不会流失，味道鲜美，香浓，色美。清脆可口；
特别是颜色很诱人。炒久了颜色就不绿了，味道也不美了，口感也不清脆了。
（ 2 ）莴笋炒肉的做法
用料
莴笋 1根、里脊肉 150克、红椒 1/2个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、
料酒 2勺、酱油 1勺、淀粉少许、油适量、盐适量。
做法步骤
[ 1 ] 将莴笋和大蒜扒皮清洗干净，肉生姜辣椒也洗净备用；
[ 2 ] 将莴笋辣椒生姜大蒜切好片备用；
[ 3 ] 将里脊肉切片放入碗中加入料酒2勺，酱油1勺，淀粉少许，油少许，
适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右；
[ 4 ] 锅里放入少许的油浇热后放入莴笋炒一下断生即可盛出待用；
[ 5 ] 另起锅放入适量的油烧热后加入生姜大蒜爆锅；
[ 6 ] 接着放入腌制好的肉片划散翻炒均匀；
[ 7 ] 肉片变色后加入辣椒翻炒均匀；
[ 8 ] 在将断生了的莴笋放入翻炒均匀；
[ 9 ] 加入适量的盐翻炒均匀即可关火盛出装盘；
[ 10 ] 一道莴笋炒肉就做好了。
小贴士
从第[6]步骤至第[9]步骤都需要大火快炒，使其炒出的肉嫩，莴笋脆。
清炒莴笋:首先准备食材，莴笋一根，大蒜一半。生姜2片，红辣椒。
先将莴笋去皮，改刀切成菱形◇，个人比较喜欢这个形状，而不是切丝，可能觉得菱形看起来比较高级吧！根据个人喜好来就好。
然后将姜蒜、红辣椒切好备用。
先将莴笋焯水。锅里放水烧开，加入油和盐少许，再加入莴笋，10秒左右变色即可捞起来，然后过冷水。
锅里烧热，放入少许油，加入姜蒜，辣椒，炒香，然后加入莴笋，迅速翻炒，注意火候。然后加入盐和味精等喜欢的调料，最后起锅前勾芡收汁。
我喜欢凉拌莴笋，做法如下：
削皮，清晰干净，切丝
佐料：小葱切小段、香菜切小段、大蒜沫适量（这些属非必须品，可因个人喜好添加）
调料：盐适量、五香粉适量、鸡精适量（也可以不放）、辣椒粉（因个人喜好可放可不放）
以上材料放在容器内，烧热油泼在菜上，然后倒入适量生抽、食醋，搅拌均匀即可。