调料：味达美酱油一大汤勺，白砂糖一茶勺 ， 盐、鸡粉、清水各适量
做法：
1、春笋切掉根部 ， 剥去表皮 。
2、春笋、莴苣、胡萝卜均切滚刀块 ， 香菇切两刀四瓣备用 。
3、锅中倒水烧开，加入少许盐 ， 倒入春笋块煮3分钟左右捞出沥水，倒入一勺酱油腌一下 。
4、炒锅放油，烧热后，倒入腌过的春笋块和胡萝卜煎至胡萝卜成金黄色，盛出 。
5、锅中留少许底油，放入香菇煸炒几下 ， 倒入春笋块、胡萝卜块、莴苣块，煸炒均匀，倒入酱油、白砂糖、清水 ， 高火收汤，加盐调味，盛出即可 。
注意事项：
【清炒莴笋用焯水吗,莴苣用焯水吗】1、春笋切好后 ， 一定要放进加盐的沸水中焯透 ， 这样能去掉笋的苦涩味 。
2、清水适量放入，能保持锅中不干不沾即可 。

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