●木薯→“狗尾仔”粉
朗底、大田、良田一带因盛产木薯而负盛名 , 当地人还利用它作成别具一格的“狗尾仔”粉 。
做这种粉最费工夫 。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后,以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条 。与萝卜丝和猪红一同煮开后,粉条变得晶莹透亮 。虽然貌似广州常见的银针粉 , 但“狗尾仔”粉更绵一些,没那么粘牙 。
●木瓜→煲木瓜酸
横陂盛产优质蔬果,每天在恩平各个肉菜市场出售的新鲜蔬菜,有一半是横陂的农民种出来的 。像那肉厚清甜的大木瓜一亩能出几百个,用来炖汤或配上高级配料炖冰糖最合适了 。但师傅给小记介绍了恩平人自己的吃法―――煲木瓜酸 。把新鲜的大木瓜切成5mm左右厚的小片 , 加入姜片、花生,用水煮熟,最后放入白醋或黑醋,糖适量,煮开即可 。木瓜爽而花生脆,酸酸甜甜十分醒胃 , 用来下饭,一级棒!
恩平特产勒菜,焖鹅,烧饼
文章插图
3、江门的特产是什么?恩平濑粉 中秋佳节,恩平县北部地区以濑粉为主食 。濑粉,吃来易,做来难 。从选料到制作,工序颇为复杂,而且必须合数户之人力始能制作 。
恩平烧饼
恩平城乡男婚女嫁有一个传统习俗:男方必须向女方送恩平烧饼作为礼饼 。这一习俗始于明朝 , 至今仍颇为盛行 。恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以其制作精巧、风味独特而驰名 。
开平狗肉
五邑人喜食狗肉,尤以开平人为甚 。茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲” 。“狗肉饭”招徕顾客;乡下人则以蒸狗为口福 。谚云:“吃狗肉,得口福 。”
台山龙眼
八月中旬,侨乡台山县广海的龙眼果 , 已大量上市了 。龙眼果是居民夏秋爱吃的佳果 。广海龙眼果上市,是小笠小筐的,卖一点摘一点,不是一下摘光卖出 。旅游者在广海吃龙眼,又平又靓,可说是一件美事 。
新会葵扇 新会的特产以葵扇最出名,葵制品闻名国内外、会城有“葵城”的美称 。
新会陈皮
新会著名特产DD新会陈皮,是新会所产的大红柑的干果皮 。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉 。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,现行销全国和南洋、美洲等地区 。
柑、桔、橙
柑、桔、橙是江门市面上主要经济作物,著名品种有新会东甲甜橙(滑身仔),味甜 , 香味特浓 。新全大红柑(茶枝柑),果汁丰富 , 要皮色红,是中药中的"陈皮" , 有止咳化气的特殊功效 。年桔一般在农历年上市,寓意吉祥而受人青睐,近年推广了新会甜桔(阳山桔),收获期在冬至左右,个头大,汁多,味甜,深受人们欢迎 。
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