恩平特产,江门特产有哪些呢？( 六 )

{菜，顾名思义有“{”，也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺，分布于枝节间和叶基部。
虽然在清明时候最为鲜嫩，连尖刺都是一嚼就烂，但是食用的时候依然要很小心，以“小心轻放”为上。
{菜不单刺多，让人吃得不痛快，味道还是苦苦的，这种苦又不像苦瓜的苦，是一种单纯的苦味，外地人初试的话，一口下去，便觉得苦味满口，实在难以下咽，也让人喜欢不起来。
虽然外地人对{菜的味道抗拒，但恩平人却对{菜甘之如饴。他们认为{菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。
恩平人对{菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用猪肝、瘦肉、皮蛋加{菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤。恩平人认为鲫鱼{菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让{菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。
{菜别名榄树菜、白{花，学名三加皮、三叶五加，原是野生，生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中，其枝节间带有小刺，刺呈弯钩状，其叶掌状复叶互生，小叶三枚，于叶柄基部亦长钩状刺三根。
由于恩平有着独特的自然资源和气候条件，产出的{菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，风味独特。
恩平人爱{菜，是因为《本草纲目》中记载{菜解百毒。他们认为{菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效。
因为好处多多，现在还有用晒干的{菜泡水喝，被开发为“{菜茶”的，远销各地。最神奇的是和新会陈皮，恩平烧饼结合，制成{菜烧饼。这种饼，{菜的甘苦加上陈皮的香味，味道更加特别。
{菜原本是生长在山沟里的一种野菜，因其独特的口感和药用养生价值被恩平人搬上了餐桌，并继而发展出了{菜茶、{菜沐浴露等多种加工产品，走上了产业化发展的道路。截至目前，恩平市可利用{菜资源共3.1万亩，其中人工种植恩平{菜8200亩，平均亩产约1000公斤。恩平{菜产品年产量6250吨，年产值达1.2亿元。
{菜原本是生长在山沟里的野菜，恩平人因其独特的味道和药用保健价值而将其摆上台面，进而开发出菱角茶、菱角沐浴露等多种加工产品，走上了产业化发展之路。{菜口感香甜，香味浓郁，回味无穷。它具有清热解毒、止渴解酒烟、减肥抗疲劳的功效。
其实就是他们当地的一种特产蔬菜，口感都是非常不错的，而且是比较的清香可口，也是特别的美味，受到很多人的喜欢。