苦荞麦怎么吃,苦荞麦怎么好吃( 五 )

3、对心肌的作用
苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁,又名 VP, 其主要功效是软化血管, 改善微循环, 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神, 有降血糖和尿糖的作用。荷兰米切尔·赫托格牡博士对 805 名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定, 结果发现, 每天摄入生物类黄酮的量不小于 30 mg 的组,比每天摄入生物类黄酮量不大于 19 mg 的组, 死于冠心病的危险性降低了 50%。镁对心肌活动有良好调节作用, 可使心脏节律及心奋传导减缓, 增加心肌供血量, 有利心脏舒张和休息。苦荞麦中的镁含量是小麦粉的 11 倍以上。
4、对血管的作用
苦荞生物类黄酮具有多方面的生理功能, 其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能; 芦丁具有扩张血管的作用, 能维持毛细血管的抵抗力, 降低其通透性及脆性, 促进细胞增生和防止血细胞的凝集, 还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用, 是治疗高血压和心血管病的重要辅助食 ( 药) 物。荞麦粉中含有的一些微量元素 ( 如镁、铁、铜、钾等) 对于心血管具有保护作用。
5、抗菌、抗病毒作用
研究证实, 苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮, 对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。
6、清除自由基的作用
自由基 ( free radical) 是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。因为苦荞类黄酮物质易被氧化, 才使其具有清除自由基的功能。苦荞生物类黄酮组成的分子结构符合有效酚羟基理论, 具有极强的自由基清除能力, 它们具有 5 个羟基, 可以充足地作为供氢体, 使自由基还原, 从而起到清除自由基的作用, 达到防衰、抗癌, 抗心脑血管病的目的。
7、护肝作用苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝, 以及因半乳糖胺和 CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。研究表明, 苦荞生物类黄酮对 CCl4所致肝脏丙二醛 ( MDA 肝脂质过氧化终产物) 含量的增高有明显的抑制作用; 可减轻肝损伤对谷光甘肽( GSH) 的消耗; 能够保护细胞结构的完整性, 防止肝细胞中的转氨酶等可溶性酶因从细胞中漏出而活性升高。苦荞生物类黄酮的护肝机制最终在于它的抗氧化和抗自由基的作用。
来源百度百科–苦荞
用料：大米200g ，苦荞米60g 。
做法：
1、首先，选择雁门清高苦荞米。
2、以1:3的比例搭配。
3、先淘洗一遍，放入锅内，水高出米面的2厘米处，搅拌，使苦荞香米和大米分布均匀；（水面漂浮物为苦荞米）。