山梨糖醇是无糖吗,固体山梨醇是一种无糖食品吗？( 二 )

山梨糖醇，它乃是在日本境内最早开始被允许作为食品添加剂的其中一种糖醇，这类糖醇它主要的功效和作用就是能让食品的保湿性维持在比较好的状态下，甚至于它还经常被融入到食品中作为硬化剂，也可以作为甜味剂，还有在很多的化妆品以及牙膏中都融入了一定量的山梨糖醇。
山梨糖醇食品特点
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制?。?在梨，桃、苹果中广泛分布，含量约为百分之到百分一之二。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂，赋形剂，并可用作甘油代用品。

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4、山梨醇属于糖类吗?山梨醇不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂，但是很少有人知道糖醇其实会引起一些身体不适。
山梨醇在哺乳动物及人体内通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢，其代谢与机体内的胰岛素无关。同时，山梨醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变，并具有利尿作用。
1，不会引起血糖值波动:山梨醇可以作为糖尿病人食用的甜味剂，人体摄取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚小，也不会引起对胰岛素需求量的增加，适合糖尿病人食用。20世纪50年代，Adcock和Gray通过对比观察人体摄取经14C标记的山梨醇与葡萄糖后的血糖变化情况，证实了上述观点。
2 ，不会引起牙齿龋变:与木糖醇一样，山梨醇和甘露醇之类多元醇的致龋齿特性比蔗糖低的多。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，由于口腔微生物对他们的作用情况不一样而引起的。分析对比经口摄入蔗糖、山梨醇、甘露醇和木糖醇后牙齿表面酸物质的生成情况发现，摄入蔗糖后会迅速产酸而导致pH下降，但木糖醇、山梨醇和甘露醇摄入后生成的酸所能引起的pH下降较少，此时pH仍大于临界值5.5，因为不会引起龋齿。