清蒸龙虾的调料,大龙虾怎么清蒸?( 二 )

主料2人份
龙虾1只
辅料
韭菜1根
鸡精1/2小匙
淀粉1小匙
步骤1清蒸波士顿大龙虾的做法大全
龙虾自然解冻，洗净后上锅蒸制10分钟
步骤2清蒸波士顿大龙虾的做法图解
把蒸好的龙虾取出后摆盘待用，里面的汤汁倒入小碗内，韭菜洗净切段
步骤3清蒸波士顿大龙虾的家常做法
汤汁晾凉后，加少许鸡精、淀粉搅拌均匀
步骤4清蒸波士顿大龙虾的简单做法
把汤汁倒入小锅内熬制，开锅后放韭菜，再搅拌几下，淋到龙虾上即可
成品图
烹饪技巧
龙虾本身有咸味，就不要加盐了
蒸出的汤汁在调制时不宜加水，如果太咸可少加一点
韭菜要最后放，提香也去腥味
1、活龙虾，充分吐脏，随后洗干净，用剪刀斩成头尾两段，虾头中的虾脑，可以用来做虾黄蛋羹。
2、虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线。肚子也剪开，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。腮要清理干净，腔体里除了虾脑，别的都去除。
3、加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，螯要用锤子或者刀背砸裂，否则不入味。
4、腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
5、出锅只用虾摆盘，将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

文章插图
2、蒸大龙虾需要放什么配料用料
龙虾 1只
蒜头 1个
姜 5片
葱 1根
香葱头 1个
红辣椒 1只
生抽适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
植物油适量
清蒸大龙虾的做法
大龙虾清洗干净
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用快刀从龙虾背部剖开
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抽净龙虾肠线及虾腮
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摆放合适的蒸盘
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备好配料
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将配料切细粒
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起油锅温热，将配料下锅爆香，不要烧焦，加入调味料翻炒均匀
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烧好的调味料浇淋在龙虾肉上，蒸锅水开后放入，大火蒸十分钟
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葱切成丝
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蒸好的龙虾摆上葱丝，另起油锅烧热油，浇淋在龙虾上，色香味俱全的大龙虾即可上桌了，是不是很诱人啊。