清蒸龙虾的调料,大龙虾怎么清蒸?( 四 )

1.活龙虾，充分吐脏
2.冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
3.爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
4.斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
5.虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
6.掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
7.这是把腮弄干净的样子
8.加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
9.出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁。
蒜蓉龙虾蒸粉丝的用料
龙虾蒜头葱油生抽盐鸡精料酒粉丝
蒜蓉龙虾蒸粉丝的做法步骤
步骤 1
龙虾洗净，粉丝用水泡软。
步骤 2
龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦）。
步骤 3
接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上。
步骤 4
浇汁的时候，虾肉反应得好厉害，虾肉抖动了十几秒钟～看来神经还很有感觉～来张对比照，嘻嘻～浇完汁的龙虾比之前弯了。然后上蒸锅蒸12分钟就好。
步骤 5
锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上，然后就可以上桌啦。
简易蒜蓉蒸波士顿龙虾的用料
大蒜 3瓣调和油 50毫升蒸鱼豉油 1勺耗油 1勺海鲜酱油 3勺醋半勺白砂糖 2克香油 1滴黄瓜半根龙虾 1只
简易蒜蓉蒸波士顿龙虾的做法步骤
步骤 1
首先先说一下怎样让龙虾痛苦最小的离开这个世界，嗯，其实就是敲晕……用刀背把它打晕，把大钳子打出裂纹，方便后面入味，然后开始去除它的尿尿，找一根比较长的筷子从龙虾的尿道口捅进去直到脑门，然后抽出筷子给它放水。
步骤 2
去除尿尿之后洗干净，将它的首尾扭麻花式的进行分离，这个过程建议戴软胶手套操作，龙虾肚皮硬硬的盔甲很容易划伤手指。分离后把它头里的虾籽掏出，形状类似于脑子，颜色为卡其色。