白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途,黑白胡椒粉的区别与功效

1、黑白胡椒粉的区别与功效黑白胡椒粉的区别与功效
你们知不知道黑白胡椒粉的区别与功效是什么吗？超市调料区有黑胡椒粒、白胡椒粒，可是却有人不知道黑胡椒和白胡椒到底应该怎么用，那么黑白胡椒粉的区别与功效是什么呢？下面和我一起学习一下黑白胡椒的知识吧。
黑白胡椒粉的区别与功效1
一、黑白胡椒粉的区别
1、加工上的区别，胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。事实上，除了白胡椒和黑胡椒外，还有绿胡椒和红胡椒，在这里就不多说了，也只是加工的方法不同。
2、味道和使用方法上的区别，黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。在烹饪时可以根据需要来选择黑白胡椒。
二、黑白胡椒粉的功效
1、白胡椒粉的’药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗，还可以改善女性白带异常及癫痫症。
【白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途,黑白胡椒粉的区别与功效】2、胡椒粉的气味能增进食欲。
3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
黑白胡椒粉的区别与功效2
一、区别：
1、果实采收的区别：黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者，白胡椒是果实全部变红时采收，经水浸去皮晒干而成。
2、味道的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。但是白胡椒辛辣味更甚，所以驱寒效果更佳，调味效果稍差。