区别在于加工方法不同,烧鸡是卤制的,烤鸡是烤制的,炸鸡是油炸的,不同的加工方法和配料导致口感和口味存在很大不同
虽然烧鸡和烤鸡的主料都是鸡,但两道菜的烹饪方法和口感截然不同 。
烧鸡
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴 。烧鸡主要名震在东北、山东地区 , 经市场调查,在部分地域比如山西,对于烧鸡知之甚少 , 甚至一度误把烧鸡当作烤鸡!然而因为制作工艺的不同,烤鸡常常皮儿香肉不香 , 烧鸡却香入骨髓!烧鸡部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成 。其中,道口烧鸡最为出名,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。
烤鸡
烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉,口味香,用到的烹饪工艺为烤,烹饪难度属于中级 。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用 。烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成 。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡 。但烤鸡较为油腻,食用宜适量 。
这三种鸡在烹饪方面有区别,在腌制方面也有区别,烧鸡一般是红烧之类,通过水煮的方法,烤鸡腌制后,用烤箱或者炭火来烤,炸鸡肯定是用油来炸,但现在也有种空气炸锅,好吃看每个人的口味,有人喜欢这种,有人喜欢那一种,这个就无法去判定 。
你好!烧鸡,烤鸡,炸鸡都是鸡 , 区别在于加工方法不同,烧鸡是卤制的,烤鸡是烤制的 , 炸鸡是油炸的 , 不同的加工方法和配料导致口感和口味存在很大不同 。
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