如果咖啡豆颜色快速变化 ，  但是这种变化不是整体的 。这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够 。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性 。这说明火确实太大了！出现这种情况应该立刻把火调小 ， 同时把锅拿开，使锅内温度很快降低！降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒 。
如果咖啡豆的颜色长时间没有变化（3、5、10分钟、甚至更久）说明火太小 。这种情况应该适当的加大火力 。
咖啡豆的颜色慢慢的发生变化 ， 并且这种变化是整体性、均匀的 ， 这说明您的火候把握的非常好！在这种情况注意咖啡豆的颜色的同时可以注意听咖啡爆裂的声音 。随着烘培持续进行，豆的颜色由一开始的浅绿色慢慢的变黄，然后在变棕，变褐，最后变黑 。在这个过程中，咖啡豆由黄色到棕色的变化过程中有一次爆裂、但是这次爆裂的过程非常短有时候不太明显 ， 有时候才3-5声响就结束，这就是1爆 。棕色变为褐色的过程中有一次爆裂，这次爆裂持续时间长达2-3分钟，甚至更久，声响频率非常高，就像放鞭炮一样噼啪作响！这就是二爆.二爆是非常容易觉察的，一般情况下二爆刚刚开始也就是说差不多听到10来声响，这时候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培 。豆子特征：豆面干爽、还没有出油或者微微出油、棕褐色的豆体上有细小的黑点！二爆声响持续豆的烘培也在加深，等到彻底没有响声也就是说二爆结束，豆子基本已经黑乎乎的碳化严重 。当然这也一种烘培风格，不少人喜欢这种焦糊的味道！一般来说豆子金黄色开始到后期的黑乎乎的状态都是正常的烘培，中间任何时间点都可以停火 ， 得到的咖啡都可以喝！至于什么时候停火就看自己的喜好了！一般情况下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同时咖啡口感层次性也越差、营养价值也越低 。全面碳化的豆子风味上确实是别具一格，但是实在没有多少营养价值!所以不建议大家烘到这种层度 。就我们云南的豆子而言 ， 如果不是特意喜欢略带酸味的风格的话，建议做中等以及中深烘培 。云南的豆子海拔较高，烘的很浅的情况下，略带酸味！
2.微波炉，电烤箱
不少人选择用微波炉或者电烤箱 。不少微波炉和烤箱是不能搅拌里面的豆子的 。如果是这样的情况下 。建议每次烘培的豆子不要太多 。同时不要叠加、堆码豆子！也就是说把豆子平铺在盘子里面！就一层！ 。这样不用搅动也可以达到很好的效果！豆子色泽的变化和爆裂声响依然是个判断豆子烘培情况的关键 。这方面请参看上面的相关内容 。有不喜欢咖啡的人是专程购买烘培咖啡的工具 。在这里给大家一个的建议 。如果确 实不想用锅炒，需要单独购买工具的话，建议大家购买具有旋转功能的电烤箱 。这类烤箱的配件中会有一个铁笼 。豆子放在笼子里面，再把笼子安装在烤箱中间 。这个笼子是可以旋转，铁笼上下都有发热条 。可以设置温度和时间的那种！这种烤箱很大程度上具备了专业烘豆机的功能！烘出的豆子品质非常不错，堪比专业的烘豆机器 。一般做咖啡馆或者咖啡饮品生意规模不算太大的 ， 这类烤箱都可以满足需求！

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