1.先把山楂用清水淘洗两边;
2.再用清水放适量食盐把山楂浸泡10分钟、并适当搅和搅和,去去果皮表面的污和消消毒 , 再用清水漂洗一遍捞出控干水份 。
3.然后,用干净的菜刀在案板上将山楂果快速、轻松地一个个拍扁;
4.放进上下透气的蒸屉里摊开 , 放在阳台外面的空调主机上面,连续晾晒3-4天山楂“饼”就干透了!
5.然后,在屋内把山楂干晾凉装进食品袋保存即可 。随用随?。?不返潮不发霉,色红味美、干净卫生,一定算得上是“绿色”食品!
文章插图
4、山楂干制作方法原料
新鲜山楂一批
空气能山楂烘干机(主机、烘房、智能控制系统)
方法/步骤
10月满树满树的山楂果成熟了,红艳艳的,一串串挂在枝头,让人喜悦无比 。山楂熟了 , 果农们有得忙啦!山楂果比较少鲜吃,制作山楂干需选择果实饱满无瘪烂,口感偏酸的山楂果 。
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洗净山楂果后,要尽快擦干其外表的水分,再行切片处理,视需要去除或保留 果核 。现在也有专门的切片机器,效率很高,且切片的厚薄均匀,一般在3mm左右 。
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新鲜山楂片的含水率约为80% , 干燥的目标含水率约为13%,使用空气能热泵型烘干机,将智能温度设定为55°C左右的范围,使山楂片所含的游离水大 量蒸发,热风循环系统不断输送新风,将风量均匀的输送至各层架 , 排风,促使蒸发的水份通过凝结水管路系统排出 。
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通常每100KG鲜山楂片,干燥后可得28KG干片,每个批次的烘干时间约为10小时,干燥完成后,封盖住作回软处理后 , 再对干片进行挑?。蕹缓细竦牟衅⑺槠?,按要求分级包装 , 并保存于阴凉通风处 。
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食材明细
山楂1150g
冰糖粉700g
果味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
自制山楂片的做法步骤
1
新鲜山楂去蒂去把去核 。方子上的量是没有去核的山楂 , 全部弄好的净重是1000克
2
把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟
3
把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中
4
用酱料功能搅打成山楂糊 。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡,成品就和外卖的颜色基本一样 。用其他料理机也可以,但有些搅打的不够碎,不太适合做这个 。
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