米鱼为什么不能吃头,米鱼的做法大全,米鱼怎么做好吃

1、米鱼的做法大全,米鱼怎么做好吃水煮鱼
原料:鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 。
做法:
1、买来鱼 , 切成鱼片 。
2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可) , 立即捞出 。装品锅,水不要 。
4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面 。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽 。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已 。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了 。
6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 。
2、口水鱼
原料:鱼一条 , 淀粉两大匙,油炸花生仁约半两 , 熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙 , 料酒三大匙,酱油两大匙 , 醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两 , 花椒油两大匙 , 盐、味精适量,香油一大匙 。
做法:
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎 , 葱、蒜、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟 。
5、捞出沥干油后装入碗中 。
6、刚淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
7、拌匀即可 。
食材用料:
鸡蛋一枚相克食物
老酒适量
醋适量(可?。┫嗫耸澄?
生姜数片相克食物
葱花少许
米鱼250克
盐适量
油少许
水适量
淀粉适量
菜谱做法:
1.锅中放清水、姜片 , 倒入老酒,煮沸 。
2.放入清洗处理的鱼块煮五分钟左右,能顺利分离鱼肉鱼骨就成 。
3.鱼肉去骨备用 , 煮剩的鱼汤备用 。
4.另起一锅,热锅放少许油,稍热放姜片煸一下,倒入适量清水 。
5.把刚煮剩的鱼汤倒入锅中 。
6.汤水滚起,把备好的鱼肉放入 。
7.加适量盐,倒入准备好的水淀粉,不停搅拌变稠 。
8.碗里打一个鸡蛋并打散,羹稍煮,关火,迅速倒入鸡蛋液划散 。