3、注入适量清水 。
4、盖上炖盅,把炖盅进大煲,煲中放入炖盅高度一半的清水(水尽量多点 , 炖的时间很长)盖上煲盖 , 猛火烧开,小火3小时 。
5、3小时后,打开炖盅盖子,撇掉上面少量的油,按照个人口味加入适量精盐 。回盖猛火3分钟 , 关火焖10分钟 。
6、酥软滋补的乳鸽汤完成了!
7、鸽子连骨头都变得酥软,鸽肉入嘴即化 , 药材的清香融入汤中了 。
有一道汤,特别适合冬天食用 。它营养又温补,味道民鲜美,那就是这些年一直都比较火的鸽子汤 。俗话说:一鸽胜九鸡 。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值,以对比来形容鸽子的营养之丰富 。
鸽子是低脂肪高蛋白的肉类,钙铁铜等元素的含量也丰富,它也是中医一向比较推崇的食疗佳品 。用鸽子炖汤,汤鲜味美,比鸡汤要滋补很多
【枸杞鸽子汤】
【食材】:鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】:
1、鸽子有老嫩之分 , 老鸽子比较适合拿来煲汤,嫩鸽适合烧烤和炒食 。把鸽子处理干净,洗净沥水 。
2、姜切片 , 枸杞洗净待用
3、把鸽子整个放进汤煲 , 一次性添加足量清水,把姜片和料酒都加进去 。移至火上,大火烧开转小火,盖着锅盖小火炖一个小时左右 。
4、约一个小时后,加入洗净的枸杞继续炖十几分钟 。
5、枸杞变色时,加入盐调味儿,再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。
6、盛入碗中,吃肉喝汤,滋补无俩
成诗有话说】:
1、炖鸽子汤,鸽子不能焯水,鸽子的血比鸽子本身还要滋补,如此煲 , 鸽子汤的营养翻倍 。有人说,不焯水这汤会不会腥?不会的,加入料酒和姜片足够去腥 。因为没焯去血水,所以这汤炖出来不那么好看,没关系,营养在就好 。
2、炖鸽子汤时,也可以加入黄芪当归等药材同煮 , 不同的食材加进去有不同的功效,看个人需要定 。
3、术后的人,体弱的人 , 适合喝此汤,比喝鸡汤强 。
煲鸽子汤的材料:乳鸽、淮山药、沙参、枸杞子、红枣,淮山药、沙参、红枣,金银花
做法:
买来的鸽子清洗干净 。放在开水里焯一下,可以去除杂质和部分的腥味 。
把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片 。把香菇和笋干也放入高压锅 。倒入料酒 。加入瘦肉 。
开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟 。然后再转移到陶瓷锅里,
放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了 。最后加盐调味 。
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